Protéases

Que sont les protéases ?

Les protéases sont des enzymes capables de catalyser l'hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. Plus précisément, ce groupe d'enzymes active les peptides en apposition. Très souvent, les peptides se trouvent dans les couches internes des membranes cellulaires. Mais pas seulement. La protéase a une fonction prononcée : elle élimine les protéines toxiques pour le corps humain, ce qui entraîne la formation d'un peptide en tant que produit protéique qui peut être éliminé en toute sécurité du corps.

La protéolyse est un processus réalisé sous l'influence de protéases. Ils jouent un rôle très important dans la régulation du métabolisme des cellules et des organismes en général. Il existe à la fois des protéases exogènes (fonctionnant principalement à l'extérieur de la cellule) et endogènes (agissant dans le cytoplasme). Les deux types de ces enzymes sont des pepsinogènes et partagent exactement les mêmes étapes d’activation. De ce fait, on peut dire que de subtiles enzymes protéolytiques sont immédiatement libérées sous forme d’enzymes actives.