Cosa sono le proteasi?
Le proteasi sono enzimi che possono catalizzare l'idrolisi dei legami peptidici nelle proteine. Più precisamente questo gruppo di enzimi attiva i peptidi in apposizione. Molto spesso i peptidi si trovano negli strati interni delle membrane cellulari. Ma non solo. La proteasi ha una funzione pronunciata; taglia via le proteine velenose che sono tossiche per il corpo umano, determinando la formazione di un peptide come prodotto proteico che può essere rimosso in sicurezza dal corpo.
La proteolisi è un processo effettuato sotto l'influenza delle proteasi. Svolgono un ruolo molto importante nella regolazione del metabolismo delle cellule e degli organismi in generale. Esistono sia proteasi esogene (che funzionano principalmente all'esterno della cellula) che endogene (che funzionano nel citoplasma). Entrambi i tipi di questi enzimi sono pepsinogeni e condividono esattamente gli stessi stadi di attivazione. Per questo motivo possiamo dire che gli enzimi proteolitici sottili vengono rilasciati immediatamente sotto forma di enzimi attivi.