Protease

Protease là gì?

Protease là enzyme có thể xúc tác quá trình thủy phân liên kết peptide trong protein. Chính xác hơn, nhóm enzyme này kích hoạt các peptide trong quá trình gắn kết. Rất thường xuyên, peptide được tìm thấy ở các lớp bên trong của màng tế bào. Nhưng không chỉ. Protease có chức năng rõ rệt, nó cắt bỏ các protein độc hại đối với cơ thể con người, dẫn đến sự hình thành peptide như một sản phẩm protein có thể được loại bỏ khỏi cơ thể một cách an toàn.

Sự phân giải protein là một quá trình được thực hiện dưới ảnh hưởng của protease. Chúng đóng vai trò rất quan trọng trong việc điều hòa quá trình trao đổi chất của tế bào và sinh vật nói chung. Có cả protease ngoại sinh (hoạt động chủ yếu bên ngoài tế bào) và nội sinh (hoạt động trong tế bào chất). Cả hai loại enzym này đều là pepsinogen và có các giai đoạn hoạt hóa giống nhau. Bởi vì điều này, chúng ta có thể nói rằng các enzyme phân giải protein tinh tế được giải phóng ngay lập tức dưới dạng enzyme hoạt động.