La fine paille à l'intérieur est du fromage Saint Maur de Touraine.

Sainte-Maure-de-Touraine (français : Sainte-Maure-de-Touraine) - ce fromage de chèvre à pâte molle est pratiquement le produit laitier le plus populaire en France. Sa forme rappelle davantage celle d'un rouleau - c'est une sorte de cylindre dont le diamètre est de 3 à 5 centimètres et la longueur est de 15 à 16 centimètres. Le poids de la tête de Saint Maur est également faible, seulement 250 à 300 grammes.

Sa masse fromagère est généralement blanche. À l’extérieur, il est recouvert d’une croûte de moisissure gris-bleu. De plus, les fromagers saupoudrent parfois la tête de cendre, ce qui rend la croûte plus foncée.

Cette friandise française a une particularité curieuse : il s'agit d'une fine paille qui parcourt tout le cylindre de fromage. Son objectif est de maintenir la forme correcte et d'assurer la ventilation pendant le processus de maturation. La croûte extérieure du moule se plisse avec le temps, donc si vous achetez un produit plus mature, la forme du cylindre sera légèrement froissée.

Il mûrit généralement en 5 à 6 semaines environ. Pendant ce temps, la couleur passe au gris-bleu et une moisissure duveteuse apparaît - signe d'une préparation complète et d'une maturation à cent pour cent. Saint Maur a un croisement entre les goûts acides et salés. Il a également une caractéristique intéressante : un certain goût de noix. Il sent le lait de chèvre naturel et, avec le temps, l'odeur devient plus piquante. Sa teneur en matières grasses est de 45 %, ce qui rend difficile la consommation de ce fromage pour les bodybuilders, car les bodybuilders doivent sélectionner des aliments moins gras pour leur alimentation.

La meilleure période pour récolter le lait et produire du fromage de chèvre est pendant les mois chauds : d’avril à octobre. L'herbe des prés est dans son jus et le produit s'avère donc le plus délicieux et le plus riche en micro-éléments et en vitamines.

Le fromage Saint Maur de Touraine est parfait comme ingrédient, et pas seulement dans les plats français. Il est idéal comme collation aussi bien en début de soirée qu'en phase finale. Les Français font fondre des morceaux de ce fromage au four avec du pain et les mangent au petit-déjeuner. Il s'accorde également bien avec les légumes, les olives ou le miel. Et en complément vinicole, nous pouvons vous conseiller des vins blancs légers, secs de préférence, ou des Chinon jeunes.