里面的细稻草是Saint Maur de Touraine奶酪。

Sainte-Maure-de-Touraine（法语：Sainte-Maure-de-Touraine）——这种软山羊奶酪实际上是法国最受欢迎的乳制品。它的形状更让人想起卷——它是一种圆柱体，直径为3至5厘米，长度为15至16厘米。圣莫尔头的重量也很小，只有250-300克。

它的奶酪块通常是白色的。它的外面覆盖着一层灰蓝色霉菌的外壳。除此之外，奶酪制作者有时会在顶部撒上灰，这会使外壳颜色变深。

这种法国美食有一个奇怪的特点——它是一根细细的吸管，沿着整个奶酪筒延伸。其目的是在成熟过程中保持正确的形状和通风。外模外壳随着时间的推移会起皱，所以如果你买了比较成熟的产品，圆柱体的形状会稍微起皱。

它通常在大约5-6周内成熟。在此期间，颜色变为灰蓝色，并出现蓬松的霉菌——这是完全准备好和百分百成熟的标志。圣莫尔的口味介于酸味和咸味之间。它还有一个有趣的特点——有一定的核桃味道。闻起来像天然羊奶，随着时间的推移，气味变得更刺鼻。它的脂肪含量为45%，这使得健美运动员很难食用这种奶酪，因为健美运动员需要在饮食中选择脂肪含量较低的食物。

收集牛奶和生产山羊奶酪的最佳时间是在温暖的月份：四月至十月。草地上的草都在汁液中，因此该产品是最美味且富含微量元素和维生素的。

圣莫尔都兰奶酪是完美的配料，不仅适用于法国菜肴。无论是在晚上开始还是在最后阶段，它都是理想的零食。法国人将这种奶酪块与面包一起在烤箱中融化，然后将其作为早餐食用。它也适合与蔬菜、橄榄或蜂蜜搭配。作为葡萄酒的补充，我们可以推荐清淡的白葡萄酒，最好是干白葡萄酒或年轻的希农白葡萄酒。