Det tynde strå indeni er Saint Maur de Touraine ost.

Sainte-Maure-de-Touraine (fransk: Sainte-Maure-de-Touraine) - denne bløde gedeost er praktisk talt det mest populære mejeriprodukt i Frankrig. Dens form minder mere om en rulle - det er en slags cylinder, hvis diameter er fra 3 til 5 centimeter, og længden er 15-16 centimeter. Vægten af ​​Saint Maur-hovedet er også lille, kun 250-300 gram.

Dens ostemasse er normalt hvid. På ydersiden er den dækket af en skorpe af gråblå mug. Ud over dette drysser ostemagere nogle gange hovedet med aske, hvilket gør skorpen mørkere.

Denne franske delikatesse har et mærkeligt træk - det er et tyndt strå, der løber langs hele ostecylinderen. Dens formål er at opretholde den korrekte form og for ventilation under modningsprocessen. Den ydre skimmelskorpe rynker med tiden, så hvis du køber et mere modent produkt, vil cylinderformen være let rynket.

Det modner normalt på omkring 5-6 uger. I løbet af denne tid vises farven til gråblå og fluffy skimmel - et tegn på fuldstændig beredskab og hundrede procent modning. Saint Maur har en krydsning mellem sur og salt smag. Det har også en interessant funktion - en vis smag af valnødder. Det dufter som naturlig gedemælk, og med tiden bliver duften mere skarp. Dens fedtindhold er 45%, hvilket gør det svært for bodybuildere at indtage denne ost, da bodybuildere skal vælge mindre fed mad til deres kost.

Det bedste tidspunkt at indsamle mælk og producere gedeost er i de varme måneder: fra april til oktober. Græsset på engene er i sin saft, og derfor viser produktet sig at være det lækreste og rige på mikroelementer og vitaminer.

Saint Maur de Touraine ost er perfekt som ingrediens, og ikke kun i franske retter. Den er ideel som snack både i begyndelsen af ​​aftenen og i dens sidste fase. Franskmændene smelter stykker af denne ost i ovnen sammen med brød og spiser dem som morgenmad. Den passer også godt til grøntsager, oliven eller honning. Og som vinsupplement til den kan vi anbefale lette hvidvine, gerne tørre, eller unge Chinon.