Det tynne strået inni er Saint Maur de Touraine ost.

Sainte-Maure-de-Touraine (fransk: Sainte-Maure-de-Touraine) - denne myke geitosten er praktisk talt det mest populære meieriproduktet i Frankrike. Formen minner mer om en rulle - det er en slags sylinder, hvis diameter er fra 3 til 5 centimeter, og lengden er 15-16 centimeter. Vekten på Saint Maur-hodet er også liten, bare 250-300 gram.

Ostemassen er vanligvis hvit. På utsiden er den dekket med en skorpe av gråblå mugg. I tillegg til dette, drysser ostemakere noen ganger hodet med aske, noe som gjør skorpen mørkere.

Denne franske delikatessen har et merkelig trekk - det er et tynt strå som går langs hele ostesylinderen. Dens formål er å opprettholde riktig form og for ventilasjon under modningsprosessen. Den ytre formskorpen rynker seg over tid, så hvis du kjøper et mer modent produkt, vil formen på sylinderen bli litt krøllete.

Den modnes vanligvis i løpet av 5-6 uker. I løpet av denne tiden vises fargen til gråblå og luftig mugg - et tegn på fullstendig beredskap og hundre prosent modning. Saint Maur har en krysning mellom sur og salt smak. Den har også en interessant funksjon - en viss smak av valnøtter. Det lukter naturlig geitemelk, og med tiden blir lukten mer skarp. Fettinnholdet er 45 %, noe som gjør det vanskelig for kroppsbyggere å konsumere denne osten, siden kroppsbyggere trenger å velge mindre fet mat til kostholdet.

Den beste tiden å samle melk og produsere geitost er i de varme månedene: fra april til oktober. Gresset i engene er i saften, og derfor viser produktet seg å være det deiligste og rikt på mikroelementer og vitaminer.

Saint Maur de Touraine ost er perfekt som ingrediens, og ikke bare i franske retter. Den er ideell som mellommåltid både på begynnelsen av kvelden og i sluttfasen. Franskmennene smelter biter av denne osten i ovnen sammen med brød og spiser dem som frokost. Den passer også godt til grønnsaker, oliven eller honning. Og som vinkomplement til den kan vi anbefale lette hvitviner, gjerne tørre, eller unge Chinon.