안에 있는 얇은 빨대는 생모르 드 투렌(Saint Maur de Touraine) 치즈입니다.

Sainte-Maure-de-Touraine(프랑스어: Sainte-Maure-de-Touraine) - 이 부드러운 염소 치즈는 실제로 프랑스에서 가장 인기 있는 유제품입니다. 그 모양은 롤과 더 유사합니다. 직경이 3 ~ 5cm이고 길이가 15-16cm 인 일종의 원통형입니다. Saint Maur 헤드의 무게도 작으며 250-300g에 불과합니다.

치즈 덩어리는 일반적으로 흰색입니다. 외부는 회청색 곰팡이 껍질로 덮여 있습니다. 이 외에도 치즈 제조자들은 때때로 머리에 재를 뿌려 빵 껍질을 더 어둡게 만듭니다.

이 프랑스 진미에는 흥미로운 특징이 있습니다. 전체 치즈 실린더를 따라 흐르는 얇은 빨대입니다. 그 목적은 숙성 과정에서 올바른 모양을 유지하고 통풍을 위한 것입니다. 외부 금형 껍질은 시간이 지남에 따라 주름이 생기기 때문에 더 성숙한 제품을 구입하면 원통 모양이 약간 주름지게 됩니다.

보통 5~6주 정도 지나면 성숙해진다. 이 기간 동안 색상이 회색 파란색으로 바뀌고 푹신한 곰팡이가 나타납니다. 이는 완전한 준비 상태와 100% 숙성의 표시입니다. Saint Maur는 신맛과 짠맛이 교차합니다. 또한 호두의 특정 맛이라는 흥미로운 특징이 있습니다. 천연 염소 우유 냄새가 나고 시간이 지남에 따라 냄새가 더욱 매워집니다. 지방 함량이 45%로 보디빌더들이 식단을 위해 지방이 적은 음식을 선택해야 하기 때문에 이 치즈를 섭취하기가 어렵습니다.

우유를 모으고 염소 치즈를 생산하기에 가장 좋은 시기는 따뜻한 계절인 4월부터 10월까지입니다. 초원의 풀은 주스에 포함되어 있으므로 제품은 가장 맛있고 미량 원소와 비타민이 풍부합니다.

Saint Maur de Touraine 치즈는 프랑스 요리뿐만 아니라 재료로도 완벽합니다. 저녁 시작과 마지막 단계에 간식으로 이상적입니다. 프랑스인들은 이 치즈 조각을 빵과 함께 오븐에 녹여 아침 식사로 먹습니다. 야채, 올리브, 꿀과도 잘 어울립니다. 그리고 이에 대한 보완적인 와인으로 라이트 화이트 와인, 바람직하게는 드라이 와인 또는 영 시농 와인을 추천할 수 있습니다.