İçerisindeki ince saman Saint Maur de Touraine peyniridir.

Sainte-Maure-de-Touraine (Fransızca: Sainte-Maure-de-Touraine) - bu yumuşak keçi peyniri, Fransa'da neredeyse en popüler süt ürünüdür. Şekli daha çok bir ruloyu andırıyor - çapı 3 ila 5 santimetre ve uzunluğu 15-16 santimetre olan bir tür silindir. Saint Maur kafasının ağırlığı da küçüktür, yalnızca 250-300 gramdır.

Peynir kütlesi genellikle beyazdır. Dışı gri-mavi bir küf kabuğuyla kaplıdır. Buna ek olarak, peynir yapımcıları bazen kafaya kül serperler, bu da kabuğun koyulaşmasına neden olur.

Bu Fransız lezzetinin ilginç bir özelliği var - tüm peynir silindiri boyunca uzanan ince bir samandır. Amacı olgunlaşma sürecinde doğru şekli korumak ve havalandırma sağlamaktır. Dış kalıp kabuğu zamanla kırışır, bu nedenle daha olgun bir ürün satın alırsanız silindirin şekli biraz kırışacaktır.

Genellikle yaklaşık 5-6 haftada olgunlaşır. Bu süre zarfında, renk gri-maviye dönüşür ve kabarık küf ortaya çıkar - tam bir hazırlığın ve yüzde yüz olgunlaşmanın bir işareti. Saint Maur'un ekşi ve tuzlu tatlar arasında bir karışımı vardır. Aynı zamanda ilginç bir özelliği de var - belli bir ceviz tadı. Doğal keçi sütü gibi kokar ve zamanla koku daha keskin hale gelir. Yağ içeriği %45'tir, bu da vücut geliştiricilerin bu peyniri tüketmesini zorlaştırır çünkü vücut geliştiricilerin diyetlerinde daha az yağlı yiyecekler seçmesi gerekir.

Süt toplamak ve keçi peyniri üretmek için en iyi zaman sıcak aylardır: Nisan'dan Ekim'e kadar. Çayırlardaki çimler suyundadır ve bu nedenle ürün en lezzetli ve mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Saint Maur de Touraine peyniri, yalnızca Fransız yemeklerinde değil, içerik olarak da mükemmeldir. Hem akşamın başında hem de son aşamasında atıştırmalık olarak idealdir. Fransızlar bu peynirin parçalarını fırında ekmekle birlikte eritip kahvaltıda yerler. Ayrıca sebze, zeytin veya balla da iyi gider. Ve buna tamamlayıcı bir şarap olarak hafif beyaz şarapları, tercihen sek veya genç Chinon'u önerebiliriz.