Armoise.

Absinthe : utilisation en cuisine et en médecine

L'absinthe est une plante herbacée vivace utilisée comme plante épicée et médicinale. Il appartient à la famille des asters et peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 1 mètre. La plante a une tige et des feuilles pubescentes argentées, situées sur de longs pétioles. Les fleurs d'absinthe sont jaunes et rassemblées dans un panier sur des branches courtes, formant une panicule. Les graines d'absinthe mûrissent en août-septembre. L'absinthe est répandue sur presque tout le territoire de la partie européenne de l'URSS, du Caucase, de la Sibérie occidentale, du Kazakhstan et de l'Asie centrale.

L'absinthe a une forte odeur spécifique, qui s'explique par la teneur en glycosides amers (absinthine et anabsintine), en huile essentielle, en terpénoïdes, en chamazulène, en tanins, en alcaloïdes, en phytoncides, en acides organiques et en carotène. Les boissons et les assaisonnements de certains plats sont préparés à partir de fleurs d'absinthe, et l'herbe est utilisée comme matière première médicinale, qui est récoltée pendant la floraison en coupant les sommités de 20 à 25 cm de long.

L'infusion, la teinture et l'extrait d'absinthe améliorent la sécrétion du suc gastrique, de la bile et du contenu pancréatique, stimulent la fonction digestive, éliminent les spasmes du côlon, aident certaines cellules hépatiques à capturer et à détruire les micro-organismes, ont des propriétés anti-inflammatoires, anthelminthiques, cholérétiques, diurétiques et anti-inflammatoires. -effets curatifs. Ils sont utilisés pour stimuler l'appétit et améliorer l'activité des organes digestifs. Cependant, la prise d'absinthe ne doit pas dépasser 2 mois, car augmenter la période a parfois un effet négatif.

A la maison, vous pouvez systématiquement prendre du thé à base d'herbe d'absinthe pour augmenter votre appétit. Pour ce faire, versez 1 cuillère à café de matières premières broyées dans 2 tasses d'eau bouillante, couvrez d'un linge épais pendant 20 minutes et filtrez. Prendre 1/4 tasse 3 fois par jour 30 minutes avant les repas. Vous pouvez utiliser de la teinture d'absinthe prête à l'emploi. Prescrivez-le 15 à 20 gouttes 3 fois par jour 15 à 30 minutes avant les repas.

L'absinthe est également utilisée pour arrêter les saignements, soulager la douleur et cicatriser les plaies. Il a un effet analgésique en cas d'ecchymoses, d'entorses et de rhumatismes. Pour ce faire, de l'herbe d'absinthe broyée est mélangée à de l'huile végétale et la pommade obtenue est utilisée pour traiter les zones douloureuses.

Cependant, il ne faut pas oublier que l'absinthe est une plante vénéneuse et qu'une mauvaise utilisation peut entraîner un empoisonnement. Par conséquent, avant d'utiliser l'absinthe en cuisine ou comme médicament, vous devriez consulter votre médecin ou votre herboriste. De plus, l'utilisation de l'absinthe n'est pas recommandée aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux enfants de moins de 12 ans et aux personnes sujettes à des réactions allergiques.