Πίκρα.

Αψιθιά: χρήση στη μαγειρική και την ιατρική

Η αψιθιά είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό που χρησιμοποιείται ως πικάντικο και φαρμακευτικό φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των αστέρων και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 1 μέτρο. Το φυτό έχει ασημί-εφηβικό μίσχο και φύλλα, τα οποία βρίσκονται σε μακριούς μίσχους. Τα άνθη της αψιθιάς είναι κίτρινα και συλλέγονται σε ένα καλάθι σε κοντά κλαδιά, σχηματίζοντας έναν πανικό. Οι σπόροι αψιθιάς ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Η αψιθιά είναι ευρέως διαδεδομένη σε ολόκληρη σχεδόν την επικράτεια του ευρωπαϊκού τμήματος της ΕΣΣΔ, του Καυκάσου, της Δυτικής Σιβηρίας, του Καζακστάν και της Κεντρικής Ασίας.

Η αψιθιά έχει έντονη ειδική οσμή, η οποία εξηγείται από την περιεκτικότητα σε πικρές γλυκοσίδες (αψινθίνη και αναβσιντίνη), αιθέριο έλαιο, τερπενοειδή, χαμαζουλένιο, τανίνες, αλκαλοειδή, φυτοκτόνα, οργανικά οξέα και καροτίνη. Ποτά και καρυκεύματα για ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται από άνθη αψιθιάς και το βότανο χρησιμοποιείται ως φαρμακευτική πρώτη ύλη, η οποία συλλέγεται κατά την ανθοφορία κόβοντας τις κορυφές μήκους 20-25 cm.

Έγχυμα, βάμμα και εκχύλισμα αψιθιάς ενισχύουν την έκκριση γαστρικού υγρού, χολής και παγκρεατικού περιεχομένου, διεγείρουν την πεπτική λειτουργία, εξαλείφουν τους σπασμούς του παχέος εντέρου, βοηθούν ορισμένα ηπατικά κύτταρα να συλλάβουν και να καταστρέψουν μικροοργανισμούς, έχουν αντιφλεγμονώδη, ανθελμινθικά, χολερετικά, διουρητικά και πληγές - θεραπευτικές επιδράσεις. Χρησιμοποιούνται για την τόνωση της όρεξης και την ενίσχυση της δραστηριότητας των πεπτικών οργάνων. Ωστόσο, η λήψη αψιθιάς δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2 μήνες, καθώς η αύξηση της περιόδου έχει μερικές φορές αρνητικό αποτέλεσμα.

Στο σπίτι, μπορείτε να παίρνετε συστηματικά τσάι από το βότανο αψιθιάς για να αυξήσετε την όρεξή σας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες πρώτες ύλες σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, καλύψτε με ένα χοντρό πανί για 20 λεπτά και φιλτράρετε. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο βάμμα αψιθιάς. Συνταγογραφήστε το 15-20 σταγόνες 3 φορές την ημέρα 15-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Η αψιθιά χρησιμοποιείται επίσης για να σταματήσει την αιμορραγία, να ανακουφίσει τον πόνο και να επουλώσει πληγές. Έχει αναλγητική δράση για μώλωπες, διαστρέμματα και ρευματισμούς. Για να γίνει αυτό, το θρυμματισμένο χόρτο αψιθιάς αναμειγνύεται με φυτικό έλαιο και η προκύπτουσα αλοιφή χρησιμοποιείται για τη θεραπεία επώδυνων περιοχών.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η αψιθιά είναι ένα δηλητηριώδες φυτό και η ακατάλληλη χρήση μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Επομένως, πριν χρησιμοποιήσετε την αψιθιά στη μαγειρική ή ως φάρμακο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον βοτανολόγο σας. Επιπλέον, η αψιθιά δεν συνιστάται για χρήση από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά κάτω των 12 ετών και άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.