Полин гіркий.

Полин Горький: застосування в кулінарії та медицині

Полин гіркий - багаторічна трав'яниста рослина, яка використовується як пряна та лікарська рослина. Вона відноситься до сімейства айстрових і може досягати висоти до 1 метра. Рослина має сріблясто-опушене стебло і листя, яке розташоване на довгих черешках. Квітки полину жовті і зібрані в кошик на коротких гілочках, утворюючи волоті. Насіння полину дозріває у серпні-вересні. Полин гіркий широко поширений майже на всій території європейської частини СРСР, на Кавказі, в Західному Сибіру, ​​Казахстані та Середній Азії.

Полин гіркий має сильний специфічний запах, який пояснюється вмістом гірких глікозидів (абсинтин та анабсинтин), ефірної олії, терпеноїдів, хамазулену, дубильних речовин, алкалоїдів, фітонцидів, органічних кислот та каротину. З квіток полину готують напої та приправу до деяких страв, а лікарською сировиною служить трава, яку заготовляють під час цвітіння, зрізуючи верхівки завдовжки 20-25 см.

Настій, настойка і екстракт полину підсилюють секрецію шлункового соку, жовчі та вмісту підшлункової залози, стимулюють функцію травлення, усувають спазм товстої кишки, допомагають деяким клітинам печінки захоплювати і знищувати мікроорганізми, мають протизапальну рану, протиглинну, протиглинну, протиглинну, протиглинну. Їх використовують для порушення апетиту та посилення діяльності травних органів. Однак прийом полину не повинен перевищувати 2 місяців, оскільки збільшення терміну іноді має негативну дію.

У домашніх умовах можна систематично приймати чай із трави полину для підвищення апетиту. Для цього 1 чайну ложку подрібненої сировини заливають 2 склянками окропу, укривають щільною тканиною на 20 хвилин і проціджують. Приймають по 1/4 склянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі. Можна використовувати готову настоянку полину. Призначають її по 15-20 крапель 3 десь у день 15-30 хвилин до їжі.

Полин гіркий також використовується для зупинки кровотеч, знеболювання та загоєння ран. Вона має болезаспокійливу дію при забитих місцях, розтягуваннях і ревматизмі. Для цього подрібнену траву полину змішують з олією і отриманою маззю обробляють болючі місця.

Однак, слід пам'ятати, що полин гіркий є отруйною рослиною і неправильне застосування може призвести до отруєння. Тому перед використанням полину в кулінарії або як лікарський засіб, необхідно проконсультуватися з лікарем або фітотерапевтом. Крім того, полин гіркий не рекомендується використовувати вагітним жінкам, які годують матерям, дітям до 12 років і людям зі схильністю до алергічних реакцій.