Полынь Горькая.

Полынь Горькая: применение в кулинарии и медицине

Полынь горькая - многолетнее травянистое растение, которое используется как пряное и лекарственное растение. Она относится к семейству астровых, и может достигать высоты до 1 метра. Растение имеет серебристо-опушенный стебель и листья, которые расположены на длинных черешках. Цветки полыни желтые и собраны в корзинку на коротких веточках, образуя метелку. Семена полыни созревают в августе-сентябре. Полынь горькая широко распространена почти на всей территории европейской части СССР, на Кавказе, в Западной Сибири, Казахстане и Средней Азии.

Полынь горькая обладает сильным специфическим запахом, который объясняется содержанием горьких гликозидов (абсинтин и анабсинтин), эфирного масла, терпеноидов, хамазулена, дубильных веществ, алкалоидов, фитонцидов, органических кислот и каротина. Из цветков полыни готовят напитки и приправу к некоторым блюдам, а лекарственным сырьем служит трава, которую заготавливают во время цветения, срезая верхушки длиной 20-25 см.

Настой, настойка и экстракт полыни усиливают секрецию желудочного сока, желчи и содержимого поджелудочной железы, стимулируют функцию пищеварения, устраняют спазм толстой кишки, помогают некоторым клеткам печени захватывать и уничтожать микроорганизмы, обладают противовоспалительным, противоглистным, желчегонным, мочегонным и ранозаживляющим действием. Их используют для возбуждения аппетита и усиления деятельности пищеварительных органов. Однако прием полыни не должен превышать 2 месяцев, так как увеличение срока иногда оказывает отрицательное действие.

В домашних условиях можно систематически принимать чай из травы полыни для повышения аппетита. Для этого 1 чайную ложку измельченного сырья заливают 2 стаканами кипятка, укрывают плотной тканью на 20 минут и процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Можно использовать готовую настойку полыни. Назначают ее по 15-20 капель 3 раза в день за 15-30 минут до еды.

Полынь горькая также используется для остановки кровотечений, обезболивания и заживления ран. Она оказывает болеутоляющее действие при ушибах, растяжениях и ревматизме. Для этого измельченную траву полыни смешивают с растительным маслом и полученной мазью обрабатывают болезненные места.

Однако, следует помнить, что полынь горькая является ядовитым растением и неправильное применение может привести к отравлению. Поэтому перед использованием полыни в кулинарии или в качестве лекарственного средства, необходимо проконсультироваться с врачом или фитотерапевтом. Кроме того, полынь горькая не рекомендуется использовать беременным женщинам, кормящим матерям, детям до 12 лет и людям со склонностью к аллергическим реакциям.