Metode Folger-Zolle

Metode Folger – Soller adalah metode dua tahap untuk memperluas campuran cairan. Kadang-kadang metode Folger-Zolle disebut “metode dua langkah”, karena terdiri dari dua fase: penguapan primer uap air dan kondensasi uap sekunder.

Metode pertama diusulkan pada tahun 1912 oleh Claude O. Folger dan Julius Zolel. Inti dari metode ini adalah benda kerja awalnya direbus dan, sebagai hasil pembuangan, diperoleh uap. Uap tersebut kemudian dikumpulkan dan digunakan kembali dalam teknologi untuk menghasilkan produk kering. Waktu mengukus daging cincang ditentukan untuk memperoleh jumlah uap yang dibutuhkan.