Folger-Zolle módszer

A Folger–Soller módszer egy kétlépcsős módszer folyékony keverékek expandálására. A Folger-Zolle módszert néha „kétlépcsős módszernek” nevezik, mivel két fázisból áll: a nedvesség elsődleges elpárologtatásából és a gőz másodlagos kondenzációjából.

Az első módszert 1912-ben Claude O. Folger és Julius Zolel javasolta. A módszer lényege abban rejlik, hogy a munkadarabot kezdetben felforralják, és az eldobás eredményeként gőz keletkezik. A gőzt ezután összegyűjtik és újra felhasználják a technológiában, hogy száraz terméket állítsanak elő. A darált hús párolási idejét a szükséges gőzmennyiség eléréséhez határozzuk meg.