フォルガー・ゾール法

フォルジャー・ソーラー法は、液体混合物を膨張させるための 2 段階の方法です。フォルガー・ゾール法は、水分の一次蒸発と蒸気の二次凝縮という 2 つの段階で構成されるため、「2 段階法」と呼ばれることもあります。

最初の方法は、1912 年に Claude O. Folger と Julius Zolel によって提案されました。この方法の本質は、ワークピースが最初に沸騰し、廃棄された結果として蒸気が得られるという事実に帰着します。蒸気は収集され、乾燥製品を製造する技術で再利用されます。ひき肉の蒸し時間は、必要な蒸気量が得られるように決められます。