Folger-Zolle metoda

Folger-Sollerova metoda je dvoustupňová metoda expandování kapalných směsí. Někdy se Folger-Zolleova metoda nazývá „dvoustupňová metoda“, protože se skládá ze dvou fází: primárního odpařování vlhkosti a sekundární kondenzace par.

První metodu navrhli v roce 1912 Claude O. Folger a Julius Zolel. Podstata metody spočívá v tom, že se obrobek nejprve vaří a v důsledku vyřazení se získá pára. Pára se pak shromažďuje a znovu používá v technologii k výrobě suchého produktu. Doba vaření mletého masa v páře je určena k získání požadovaného množství páry.