Phương pháp Folger-Zolle

Phương pháp Folger–Soller là phương pháp hai giai đoạn để giãn nở hỗn hợp chất lỏng. Đôi khi phương pháp Folger-Zolle được gọi là “phương pháp hai bước”, vì nó bao gồm hai giai đoạn: bay hơi sơ cấp của hơi ẩm và ngưng tụ hơi thứ cấp.

Phương pháp đầu tiên được đề xuất vào năm 1912 bởi Claude O. Folger và Julius Zolel. Bản chất của phương pháp này là phôi ban đầu được đun sôi và do loại bỏ sẽ thu được hơi nước. Hơi nước sau đó được thu gom và tái sử dụng trong công nghệ để tạo ra sản phẩm khô. Thời gian hấp của thịt băm được xác định để đạt được lượng hơi nước cần thiết.