Folger-Zolle-metoden

Folger–Soller-metoden er en to-trinns metode for å utvide flytende blandinger. Noen ganger kalles Folger-Zolle-metoden "to-trinnsmetoden", siden den består av to faser: primær fordampning av fuktighet og sekundær kondensering av damp.

Den første metoden ble foreslått i 1912 av Claude O. Folger og Julius Zolel. Essensen av metoden kommer ned til det faktum at arbeidsstykket til å begynne med kokes og, som et resultat av kasting, oppnås damp. Dampen samles deretter opp og gjenbrukes i teknologien for å produsere et tørt produkt. Damptiden for kjøttdeig bestemmes for å oppnå den nødvendige mengden damp.