Sejarah keju di Rusia

Terlepas dari kenyataan bahwa sejarah keju di Rusia berakar kuat pada masa lalu Rus kuno, kemunculan resmi keju keras di negara kita dikaitkan dengan nama otokrat besar Peter the Great, yang membawa produk susu ini dari Belanda. , mempopulerkannya secara besar-besaran dan membangun produksi industri skala besar.

Namun nyatanya, kemunculan keju di wilayah kami lebih awal. Ada bukti bahwa bahkan di zaman pagan, orang Slavia mengorbankan produk susu khusus ini kepada dewa-dewa mereka, dan juga mengkonsumsinya selama semua jenis festival pagan. Ada fakta bahwa pada abad 10-11 orang Slavia memberikan penghormatan kepada Jerman. Dan konsep keju sudah ada sejak sejarah Slavia. Ini adalah turunan dari kata mentah: orang Slavia mengental susu tanpa usaha tambahan, mis. sebenarnya, dengan cara yang “mentah”.

Namun tetap saja, produk protein ini, yang sangat disukai oleh semua binaragawan, tersebar luas tepatnya di bawah Peter the Great. Setelah berkunjung ke Belanda, raja terkesima dengan cita rasa kelezatan luar negeri. Setelah itu, muncul ide untuk mengatur persiapannya di rumah. Untuk tujuan ini, pembuat keju profesional sejati didatangkan dari Belanda. Momen dalam sejarah Rusia inilah yang dianggap sebagai titik awal dalam produksi industri produk susu populer, meskipun pada kenyataannya, pabrik pembuatan keju pertama di wilayah negara Rusia baru dibuka pada tahun 1875 di bawah pemerintahan. manajemen pembuat keju asing. Ini dilakukan di wilayah provinsi Tver di tanah milik Pangeran Meshchensky. Dan lima tahun kemudian, pada tahun 1880, keju Chester yang diproduksi di pabrik ini diapresiasi di London pada Pameran Makanan Internasional.

Jadi, awal sebenarnya dari produksi industri kelezatan favorit kami di Rusia dianggap pada tahun 1886, ketika sebuah pabrik keju didirikan di desa Otrokovichi, provinsi Tver, di bawah kepemimpinan Count Vereshchagin. Sebelumnya, ia belajar di Eropa, bekerja sendiri, dan belajar membuat keju. Pada akhir abad ke-19, keju Rusia dikenal jauh melampaui batas negaranya. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - nama-nama tersebut berhubungan langsung dengan tempat produksi. Mereka dipamerkan di berbagai pameran, kompetisi, dll.