Historien om ost i Rusland

På trods af det faktum, at historien om ost i Rusland er dybt forankret i det gamle Ruslands fortid, er det officielle udseende af hård ost i vores land forbundet med navnet på den store autokrat Peter den Store, der bragte dette mejeriprodukt fra Holland , massivt populariserede det og etablerede storstilet industriel produktion.

Men faktisk var udseendet af ost på vores territorium tidligere. Der er beviser for, at selv i hedenske tider ofrede slaverne dette særlige mejeriprodukt til deres guder og også forbrugte det under alle slags hedenske festivaler. Der er fakta, at i det 10.-11. århundrede hyldede slaverne dem tyskerne. Og selve begrebet ost går langt tilbage i den slaviske historie. Dette er en afledning af ordet rå: Slaverne koagulerede mælk uden yderligere indsats, dvs. faktisk på en "rå" måde.

Men alligevel blev dette proteinprodukt, så elsket af alle bodybuildere, udbredt netop under Peter den Store. Efter at have besøgt Holland blev kongen forbløffet over smagen af ​​den oversøiske delikatesse. Herefter kom ideen til at organisere forberedelsen derhjemme. Til dette formål blev rigtige professionelle ostemagere hentet fra Holland. Det er dette øjeblik i Ruslands historie, der med rette betragtes som udgangspunktet i den industrielle produktion af det populære mejeriprodukt, selvom det første ostefremstillingsanlæg på den russiske stats territorium faktisk først blev åbnet i 1875 under ledelse af en udenlandsk ostemager. Dette blev gjort på Tver-provinsens territorium på prins Meshchenskys ejendom. Og fem år senere, i 1880, blev Chester-ost produceret på denne plante værdsat i London på den internationale fødevareudstilling.

Så den rigtige begyndelse på den industrielle produktion af vores foretrukne delikatesse i Rusland anses for at være 1886, da en ostefabrik blev grundlagt i landsbyen Otrokovichi, Tver-provinsen, under ledelse af grev Vereshchagin. Før dette studerede han i Europa, arbejdede selv og lærte om ostefremstilling. I slutningen af ​​det 19. århundrede blev russisk ost anerkendt langt ud over landets grænser. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - navnene er direkte relateret til produktionsstederne. De blev udstillet på talrige udstillinger, konkurrencer mv.