Historien om ost i Russland

Til tross for at historien til ost i Russland er dypt forankret i fortiden til det gamle Russland, er det offisielle utseendet til hard ost i vårt land assosiert med navnet til den store autokraten Peter den Store, som brakte dette meieriproduktet fra Holland , populariserte den massivt og etablerte storskala industriell produksjon.

Men faktisk var utseendet til ost på vårt territorium tidligere. Det er bevis på at selv i hedenske tider ofret slaverne dette spesielle meieriproduktet til gudene sine, og også konsumerte det under alle slags hedenske festivaler. Det er fakta at slaverne på 10-1100-tallet ga dem hyllest til tyskerne. Og selve ostebegrepet går langt tilbake i slavisk historie. Dette er et avledet av ordet rå: slaverne kokte melk uten ekstra innsats, dvs. faktisk på en "rå" måte.

Men likevel ble dette proteinproduktet, så elsket av alle kroppsbyggere, utbredt nettopp under Peter den store. Etter å ha besøkt Holland, ble kongen overrasket over smaken av den oversjøiske delikatessen. Etter dette kom ideen om å organisere forberedelsene hjemme. For dette formålet ble ekte profesjonelle ostemakere hentet fra Holland. Det er dette øyeblikket i Russlands historie som med rette anses som utgangspunktet i den industrielle produksjonen av det populære meieriproduktet, selv om faktisk det første osteproduksjonsanlegget på den russiske statens territorium ble åpnet først i 1875 under ledelse av en utenlandsk ostemaker. Dette ble gjort på territoriet til Tver-provinsen på eiendommen til prins Meshchensky. Og fem år senere, i 1880, ble Chester-ost produsert på dette anlegget verdsatt i London på International Food Exhibition.

Så den virkelige begynnelsen av den industrielle produksjonen av vår favorittdelikatesse i Russland anses å være 1886, da en ostefabrikk ble grunnlagt i landsbyen Otrokovichi, Tver-provinsen, under ledelse av grev Vereshchagin. Før dette studerte han i Europa, jobbet selv og lærte om osteproduksjon. På slutten av 1800-tallet ble russisk ost anerkjent langt utenfor landets grenser. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - navnene er direkte relatert til produksjonsstedene. De ble stilt ut på en rekke utstillinger, konkurranser osv.