Historia sera w Rosji

Pomimo tego, że historia serów w Rosji jest głęboko zakorzeniona w przeszłości starożytnej Rusi, oficjalne pojawienie się serów twardych w naszym kraju wiąże się z nazwiskiem wielkiego autokraty Piotra Wielkiego, który sprowadził ten nabiał z Holandii , masowo go spopularyzował i zapoczątkował produkcję przemysłową na dużą skalę.

Ale tak naprawdę pojawienie się sera na naszym terytorium nastąpiło wcześniej. Istnieją dowody na to, że już w czasach pogańskich Słowianie składali w ofierze ten konkretny nabiał swoim bogom, a także spożywali go podczas wszelkiego rodzaju pogańskich świąt. Istnieją fakty, że w X-XI wieku Słowianie płacili im daninę Niemcom. A samo pojęcie sera sięga daleko w historię Słowian. Jest to pochodna słowa surowe: Słowianie zsiadłe mleko bez dodatkowego wysiłku, tj. właściwie w „surowy” sposób.

Ale mimo to ten produkt białkowy, tak ukochany przez wszystkich kulturystów, stał się powszechny właśnie za czasów Piotra Wielkiego. Odwiedziwszy Holandię, król był zdumiony smakiem zagranicznego przysmaku. Potem pojawił się pomysł, aby zorganizować jego przygotowanie w domu. W tym celu sprowadzono z Holandii prawdziwych profesjonalnych serowarów. To właśnie ten moment w historii Rosji słusznie uważa się za punkt wyjścia do przemysłowej produkcji popularnego produktu mlecznego, chociaż w rzeczywistości pierwszy zakład serowarski na terytorium państwa rosyjskiego został otwarty dopiero w 1875 r. zarządzanie zagranicznym producentem serów. Dokonano tego na terenie prowincji Twerskiej w majątku księcia Meszczenskiego. A pięć lat później, w 1880 roku, produkowany w tym zakładzie ser Chester został doceniony w Londynie na Międzynarodowej Wystawie Żywności.

Tak więc za prawdziwy początek przemysłowej produkcji naszego ulubionego przysmaku w Rosji uważa się rok 1886, kiedy to we wsi Otrokovichi w prowincji Twerskiej pod przewodnictwem hrabiego Vereshchagina powstała fabryka serów. Wcześniej studiował w Europie, sam pracował i uczył się produkcji serów. Pod koniec XIX wieku ser rosyjski zyskał uznanie daleko poza granicami kraju. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - nazwy są bezpośrednio związane z miejscami produkcji. Prezentowano je na licznych wystawach, konkursach itp.