História do queijo na Rússia

Apesar de a história do queijo na Rússia estar profundamente enraizada no passado da antiga Rus', o aparecimento oficial do queijo duro no nosso país está associado ao nome do grande autocrata Pedro, o Grande, que trouxe este produto lácteo da Holanda , popularizou-o enormemente e estabeleceu a produção industrial em grande escala.

Mas, na verdade, o aparecimento do queijo no nosso território foi anterior. Há evidências de que mesmo nos tempos pagãos, os eslavos sacrificavam esse produto lácteo específico aos seus deuses e também o consumiam durante todos os tipos de festivais pagãos. Há fatos que nos séculos 10 a 11 os eslavos prestaram homenagem aos alemães. E o próprio conceito de queijo remonta à história eslava. Este é um derivado da palavra cru: os eslavos coalhavam o leite sem esforço adicional, ou seja, na verdade, de uma forma “crua”.

Mesmo assim, este produto proteico, tão querido por todos os fisiculturistas, tornou-se difundido precisamente sob Pedro, o Grande. Depois de visitar a Holanda, o rei ficou maravilhado com o sabor da iguaria estrangeira. Depois disso, surgiu a ideia de organizar seu preparo em casa. Para isso, verdadeiros queijeiros profissionais foram trazidos da Holanda. É este momento da história da Rússia que é legitimamente considerado o ponto de partida na produção industrial do popular produto lácteo, embora, na verdade, a primeira fábrica de queijos no território do estado russo tenha sido inaugurada apenas em 1875 sob o gestão de um queijeiro estrangeiro. Isso foi feito no território da província de Tver, na propriedade do Príncipe Meshchensky. E cinco anos depois, em 1880, o queijo Chester produzido nesta fábrica foi apreciado em Londres na Exposição Internacional de Alimentos.

Assim, o verdadeiro início da produção industrial de nossa iguaria favorita na Rússia é considerado 1886, quando uma fábrica de queijos foi fundada na aldeia de Otrokovichi, província de Tver, sob a liderança do conde Vereshchagin. Antes disso, estudou na Europa, trabalhou sozinho e aprendeu a fazer queijos. No final do século XIX, o queijo russo era reconhecido muito além das fronteiras do país. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - os nomes estão diretamente relacionados aos locais de produção. Eles foram exibidos em inúmeras exposições, competições, etc.