ロシアのチーズの歴史

ロシアのチーズの歴史は古代ルーシの過去に深く根ざしているという事実にもかかわらず、我が国におけるハードチーズの正式な登場は、この乳製品をオランダから持ち込んだ偉大な独裁者ピョートル大帝の名前と関連付けられています。 、それを大規模に普及させ、大規模な工業生産を確立しました。

しかし実際には、私たちの領土にチーズが登場したのはもっと早かったのです。異教の時代であっても、スラブ人はこの特定の乳製品を神に犠牲として捧げ、またあらゆる種類の異教の祭りの際にもそれを消費したという証拠があります。 10世紀から11世紀にかけてスラブ人がドイツ人に敬意を表していたという事実がある。そして、チーズの概念そのものは、スラブの歴史に遡ります。これは「生」という言葉の派生語で、スラブ人は追加の努力をせずに牛乳を凝固させました。実際、「生の」方法で。

しかしそれでも、すべてのボディビルダーに愛されているこのプロテイン製品は、まさにピョートル大帝のもとで普及しました。オランダを訪れた国王は、海外の珍味の美味しさに驚きました。この後、自宅で準備を整えるという考えが生まれました。この目的のために、本物のプロのチーズ製造者がオランダから連れて来られました。ロシアの歴史の中で、この瞬間が人気の乳製品の工業生産の出発点であると正当に考えられていますが、実際には、ロシア国家の領土内で最初のチーズ製造工場が開設されたのは1875年になってからです。外資系チーズメーカーの経営。これはメシュチェンスキー王子の敷地にあるトヴェリ州の領土で行われました。そして5年後の1880年、この工場で生産されたチェスターチーズはロンドンの国際食品展示会で高く評価されました。

したがって、ロシアで私たちの大好きな珍味の工業生産が本格的に始まったのは、ヴェレシチャーギン伯爵の指導の下、トヴェリ県オトロコヴィチ村にチーズ工場が設立された1886年と考えられています。その前はヨーロッパに留学し、自ら働きながらチーズ作りを学びました。 19 世紀の終わりまでに、ロシアのチーズは国境をはるかに超えて認知されるようになりました。ポシェホンスキー、ヤロスラフスキー、ウグリチェスキー - 名前は生産地に直接関係しています。数々の展示会やコンクールなどに出品されました。