Rusya'da peynirin tarihi

Rusya'da peynir tarihinin eski Rusya'nın geçmişine derinlemesine dayanmasına rağmen, sert peynirin ülkemizde resmi olarak ortaya çıkışı, bu süt ürününü Hollanda'dan getiren büyük otokrat Büyük Peter'in adıyla ilişkilendirilmektedir. , kitlesel olarak popüler hale getirdi ve büyük ölçekli endüstriyel üretim kurdu.

Ama aslında peynirin bölgemizde ortaya çıkışı daha erkendi. Pagan dönemlerinde bile Slavların bu özel süt ürününü tanrılarına kurban ettiklerine ve ayrıca her türlü pagan festivalinde tükettiklerine dair kanıtlar var. 10.-11. yüzyıllarda Slavların onlara Almanlara haraç ödediğine dair gerçekler var. Ve peynir kavramının kökeni Slav tarihine kadar uzanıyor. Bu, ham kelimesinin bir türevidir: Slavlar, fazladan çaba harcamadan sütü keserler, yani. aslında “ham” bir şekilde.

Ama yine de, tüm vücut geliştiriciler tarafından çok sevilen bu protein ürünü, tam da Büyük Peter döneminde yaygınlaştı. Hollanda'yı ziyaret eden kral, denizaşırı lezzetlerin tadına hayran kaldı. Bundan sonra, hazırlığını evde organize etme fikri geldi. Bu amaçla Hollanda'dan gerçek profesyonel peynirciler getirildi. Popüler süt ürününün endüstriyel üretiminde haklı olarak başlangıç ​​\u200b\u200bnoktası olarak kabul edilen Rusya tarihindeki bu an, aslında Rus devletinin topraklarındaki ilk peynir üretim tesisi yalnızca 1875 yılında Rusya'da açıldı. yabancı bir peynir üreticisinin yönetimi. Bu, Tver eyaletinin topraklarında Prens Meshchensky'nin mülkünde yapıldı. Ve beş yıl sonra, 1880'de, bu tesiste üretilen Chester peyniri, Londra'daki Uluslararası Gıda Fuarı'nda beğeniyle karşılandı.

Dolayısıyla, Rusya'da en sevdiğimiz lezzetin endüstriyel üretiminin gerçek başlangıcı, Tver eyaleti Otrokovichi köyünde Kont Vereshchagin önderliğinde bir peynir fabrikasının kurulduğu 1886 yılı olarak kabul ediliyor. Bundan önce Avrupa'da okudu, kendi çalıştı ve peynir yapımını öğrendi. 19. yüzyılın sonuna gelindiğinde Rus peyniri ülke sınırlarının çok ötesinde tanındı. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - isimler doğrudan üretim yerleriyle ilgilidir. Çok sayıda sergide, yarışmada vb. sergilendiler.