Historia om ost i Ryssland

Trots det faktum att ostens historia i Ryssland är djupt rotad i det gamla Rysslands förflutna, är det officiella utseendet på hårdost i vårt land associerat med namnet på den store autokraten Peter den store, som tog med sig denna mejeriprodukt från Holland , populariserade det massivt och etablerade storskalig industriell produktion.

Men i själva verket var ostens utseende på vårt territorium tidigare. Det finns bevis för att även under hedniska tider offrade slaverna denna speciella mejeriprodukt till sina gudar och även konsumerade den under alla typer av hedniska högtider. Det finns fakta att under 10-11-talen hyllade slaverna dem till tyskarna. Och själva begreppet ost går långt tillbaka i slavisk historia. Detta är ett derivat av ordet rå: slaverna curdled mjölk utan ytterligare ansträngning, d.v.s. faktiskt på ett "rått" sätt.

Men ändå blev denna proteinprodukt, så älskad av alla kroppsbyggare, utbredd just under Peter den store. Efter att ha besökt Holland blev kungen förvånad över smaken av den utländska delikatessen. Efter detta kom idén att organisera sin förberedelse hemma. För detta ändamål togs riktiga professionella ostmakare från Holland. Det är detta ögonblick i Rysslands historia som med rätta anses vara utgångspunkten i den industriella produktionen av den populära mejeriprodukten, även om den första osttillverkningsanläggningen på den ryska statens territorium faktiskt öppnades först 1875 under ledning av en utländsk ostmakare. Detta gjordes på Tver-provinsens territorium på prins Meshchenskys gods. Och fem år senare, 1880, uppskattades Chester-ost som producerades vid denna fabrik i London på International Food Exhibition.

Så den verkliga början av den industriella produktionen av vår favoritdelikatess i Ryssland anses vara 1886, när en ostfabrik grundades i byn Otrokovichi, Tver-provinsen, under ledning av greve Vereshchagin. Innan detta studerade han i Europa, arbetade själv och lärde sig om osttillverkning. I slutet av 1800-talet erkändes rysk ost långt utanför landets gränser. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - namnen är direkt relaterade till produktionsplatserna. De ställdes ut på många utställningar, tävlingar m.m.