Ιστορία του τυριού στη Ρωσία

Παρά το γεγονός ότι η ιστορία του τυριού στη Ρωσία είναι βαθιά ριζωμένη στο παρελθόν της αρχαίας Ρωσίας, η επίσημη εμφάνιση του σκληρού τυριού στη χώρα μας συνδέεται με το όνομα του μεγάλου αυτοκράτορα Πέτρου του Μεγάλου, ο οποίος έφερε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν από την Ολλανδία. , τη δημοσιοποίησε μαζικά και δημιούργησε μεγάλης κλίμακας βιομηχανική παραγωγή.

Στην πραγματικότητα όμως η εμφάνιση του τυριού στην επικράτειά μας ήταν νωρίτερα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ακόμη και στους παγανιστικούς χρόνους, οι Σλάβοι θυσίαζαν αυτό το συγκεκριμένο γαλακτοκομικό προϊόν στους θεούς τους και το κατανάλωναν επίσης κατά τη διάρκεια όλων των ειδών των παγανιστικών εορτών. Υπάρχουν στοιχεία ότι τον 10ο-11ο αιώνα οι Σλάβοι τους απέδιδαν φόρο τιμής στους Γερμανούς. Και η ίδια η έννοια του τυριού πηγαίνει πολύ πίσω στη σλαβική ιστορία. Αυτό είναι παράγωγο της λέξης ωμό: οι Σλάβοι πήγαν γάλα χωρίς επιπλέον κόπο, δηλ. στην πραγματικότητα με «ωμό» τρόπο.

Ωστόσο, αυτό το προϊόν πρωτεΐνης, τόσο αγαπητό από όλους τους bodybuilders, έγινε ευρέως διαδεδομένο ακριβώς κάτω από τον Μέγα Πέτρο. Έχοντας επισκεφθεί την Ολλανδία, ο βασιλιάς έμεινε έκπληκτος από τη γεύση της υπερπόντιας λιχουδιά. Μετά από αυτό, ήρθε η ιδέα να οργανωθεί η προετοιμασία του στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό, πραγματικοί επαγγελματίες τυροκόμοι έφεραν από την Ολλανδία. Είναι αυτή η στιγμή στην ιστορία της Ρωσίας που δικαίως θεωρείται η αφετηρία στη βιομηχανική παραγωγή του δημοφιλούς γαλακτοκομικού προϊόντος, αν και στην πραγματικότητα, η πρώτη τυροκομική μονάδα στην επικράτεια του ρωσικού κράτους άνοιξε μόλις το 1875. διαχείριση ξένου τυροκόμου. Αυτό έγινε στο έδαφος της επαρχίας Tver στο κτήμα του πρίγκιπα Meshchensky. Και πέντε χρόνια αργότερα, το 1880, το τυρί Chester που παράγεται σε αυτό το εργοστάσιο εκτιμήθηκε στο Λονδίνο στη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων.

Έτσι, η πραγματική αρχή της βιομηχανικής παραγωγής της αγαπημένης μας λιχουδιάς στη Ρωσία θεωρείται το 1886, όταν ιδρύθηκε ένα τυροκομείο στο χωριό Otrokovichi της επαρχίας Tver, υπό την ηγεσία του κόμη Vereshchagin. Πριν από αυτό, σπούδασε στην Ευρώπη, δούλεψε μόνος του και έμαθε για την τυροκομία. Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, το ρωσικό τυρί αναγνωρίστηκε πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - τα ονόματα σχετίζονται άμεσα με τους τόπους παραγωγής. Εκτέθηκαν σε πολυάριθμες εκθέσεις, διαγωνισμούς κ.λπ.