Lịch sử phô mai ở Nga

Mặc dù lịch sử của phô mai ở Nga có nguồn gốc sâu xa từ quá khứ của nước Nga cổ đại, nhưng sự xuất hiện chính thức của phô mai cứng ở nước ta gắn liền với tên tuổi của nhà độc tài vĩ đại Peter Đại đế, người đã mang sản phẩm sữa này từ Hà Lan. , phổ biến rộng rãi nó và thiết lập nền sản xuất công nghiệp quy mô lớn.

Nhưng trên thực tế, sự xuất hiện của phô mai trên lãnh thổ nước ta đã sớm hơn. Có bằng chứng cho thấy ngay cả trong thời ngoại giáo, người Slav đã hiến tế sản phẩm sữa đặc biệt này cho các vị thần của họ và cũng tiêu thụ nó trong tất cả các loại lễ hội ngoại giáo. Có sự thật rằng vào thế kỷ 10-11, người Slav đã cống nạp họ cho người Đức. Và chính khái niệm về pho mát đã có từ lâu đời trong lịch sử Slav. Đây là một từ bắt nguồn từ từ thô: sữa đông của người Slav mà không cần nỗ lực thêm, tức là. trên thực tế, theo cách "thô".

Tuy nhiên, sản phẩm protein này, vốn được tất cả những người tập thể hình yêu thích, đã trở nên phổ biến ngay dưới thời Peter Đại đế. Đến thăm Hà Lan, nhà vua rất ngạc nhiên trước hương vị của món ngon nước ngoài. Sau đó, ý tưởng tổ chức việc chuẩn bị ở nhà nảy sinh. Vì mục đích này, các nhà sản xuất phô mai chuyên nghiệp thực sự đã được đưa từ Hà Lan đến. Chính thời điểm này trong lịch sử nước Nga được coi là điểm khởi đầu trong quá trình sản xuất công nghiệp sản phẩm sữa phổ biến, mặc dù trên thực tế, nhà máy sản xuất pho mát đầu tiên trên lãnh thổ nhà nước Nga chỉ được mở vào năm 1875 dưới thời quản lý một nhà sản xuất phô mai nước ngoài. Việc này được thực hiện trên lãnh thổ tỉnh Tver thuộc khu đất của Hoàng tử Meshchensky. Và 5 năm sau, vào năm 1880, phô mai Chester sản xuất tại nhà máy này đã được đánh giá cao tại Triển lãm Thực phẩm Quốc tế ở London.

Vì vậy, sự khởi đầu thực sự của quá trình sản xuất công nghiệp món ngon yêu thích của chúng ta ở Nga được coi là năm 1886, khi một nhà máy sản xuất pho mát được thành lập tại làng Otrokovichi, tỉnh Tver, dưới sự lãnh đạo của Bá tước Vereshchagin. Trước đó, anh đã học ở Châu Âu, tự làm việc và học cách làm phô mai. Vào cuối thế kỷ 19, phô mai Nga đã được công nhận vượt xa biên giới đất nước. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - những cái tên liên quan trực tiếp đến nơi sản xuất. Chúng đã được trưng bày tại nhiều triển lãm, cuộc thi, v.v.