Історія сиру в Росії

Незважаючи на те, що історія сиру в Росії своїм корінням глибоко сягає минулого стародавньої Русі, офіційно поява твердого сиру в нашій країні пов'язана з ім'ям великого самодержавця Петра першого, який завіз цей молочний продукт з Голландії, масово популяризував і налагодив широкомасштабне промислове виробництво.

Адже насправді поява сиру на нашій території була більш ранньою. Є докази, що ще за язичницьких часів слов'яни приносили в жертву своїм богам саме цей молочний продукт, а також вживали його під час усіляких язичницьких свят. Є факти, що у 10-11 століттях слов'яни платили їм данину німцям. А саме поняття сир, своїм корінням сягає далеко в слов'янську історію. Це похідне від сирої: молоко у слов'ян створаживалось без додаткових зусиль, тобто. Власне «сирим» методом.

Але все ж саме повсюдне поширення цей білковий продукт, так улюблений усіма культуристами, отримав саме за Петра Великого. Завітавши до Голландії, цар був вражений смаком заморських ласощів. Після цього і спала на думку налагодити його приготування і в себе. З цією метою з Голландії було привезено справжні професійні сировари. Саме цей момент в історії Росії по праву і вважається початковою точкою відліку в промисловому виробництві популярного молочного продукту, хоча за фактом перший сироробний завод на території держави Російського був відкритий лише в 1875 під управлінням іноземного сиророба. Це було зроблено біля Тверської губернії у маєтку князя Мещенського. А через п'ять років в 1880 сир Честер, вироблений на цьому заводі, був гідно оцінений в Лондоні на Міжнародній виставці продуктів харчування.

Отже, справжнім початком промислового виробництва нами улюблених ласощів у Росії прийнято вважати 1886, коли була заснована сироварня в селі Отроковичі Тверської губернії, під проводом графа Верещагіна. Перед цим він навчався у Європі, сам працював і пізнавав сироваріння. Наприкінці 19 століття російський сир дізналися далеко за межами країни. Пошехонський, Ярославський, Углічний – назви пов'язані з місцями виробництва. Вони виставлялися на численних виставках, конкурсах тощо.