Historia del queso en Rusia.

A pesar de que la historia del queso en Rusia está profundamente arraigada en el pasado de la antigua Rus, la aparición oficial del queso duro en nuestro país está asociada al nombre del gran autócrata Pedro el Grande, quien trajo este producto lácteo desde Holanda. , lo popularizó masivamente y estableció la producción industrial a gran escala.

Pero, de hecho, la aparición del queso en nuestro territorio fue anterior. Hay evidencia de que incluso en la época pagana, los eslavos sacrificaban este producto lácteo a sus dioses y también lo consumían durante todo tipo de festivales paganos. Hay hechos que en los siglos X-XI los eslavos les rindieron homenaje a los alemanes. Y el concepto mismo de queso se remonta a la historia eslava. Este es un derivado de la palabra cruda: los eslavos cuajan la leche sin esfuerzo adicional, es decir. de hecho, de forma “cruda”.

Pero aún así, este producto proteico, tan querido por todos los culturistas, se generalizó precisamente bajo Pedro el Grande. Después de visitar Holanda, el rey quedó asombrado por el sabor del manjar extranjero. Después de esto, surgió la idea de organizar su preparación en casa. Para ello se trajeron desde Holanda auténticos queseros profesionales. Es este momento en la historia de Rusia el que se considera legítimamente el punto de partida en la producción industrial del popular producto lácteo, aunque, de hecho, la primera planta de producción de queso en el territorio del Estado ruso se inauguró recién en 1875 bajo el mandato de Gestión de una quesería extranjera. Esto se hizo en el territorio de la provincia de Tver, en la finca del Príncipe Meshchensky. Y cinco años después, en 1880, el queso Chester producido en esta planta fue apreciado en Londres en la Exposición Internacional de Alimentación.

Así, se considera que el verdadero comienzo de la producción industrial de nuestro manjar favorito en Rusia se remonta a 1886, cuando se fundó una fábrica de queso en el pueblo de Otrokovichi, provincia de Tver, bajo la dirección del Conde Vereshchagin. Antes de esto, estudió en Europa, trabajó y aprendió sobre la elaboración de queso. A finales del siglo XIX, el queso ruso era reconocido mucho más allá de las fronteras del país. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky: los nombres están directamente relacionados con los lugares de producción. Fueron expuestos en numerosas exposiciones, concursos, etc.