Juuston historia Venäjällä

Huolimatta siitä, että Venäjän juuston historia on syvästi juurtunut muinaisen Venäjän menneisyyteen, kovan juuston virallinen esiintyminen maassamme liittyy suuren itsevaltaisen Pietari Suuren nimeen, joka toi tämän maitotuotteen Hollannista. , popularisoi sitä massiivisesti ja perusti laajamittaisen teollisen tuotannon.

Mutta itse asiassa juuston ilmestyminen alueellemme oli aikaisemmin. On todisteita siitä, että jopa pakanallisina aikoina slaavit uhrasivat tämän maitotuotteen jumalilleen ja söivät sitä myös kaikenlaisten pakanajuhlien aikana. On olemassa tosiasioita, että 10.-11. vuosisadalla slaavit maksoivat heille kunniaa saksalaisille. Ja juuston käsite juontaa pitkälle slaavilaisten historiaan. Tämä on johdannainen sanasta raaka: slaavit juoksuttivat maitoa ilman lisäponnistuksia, ts. itse asiassa "raaka" tavalla.

Mutta silti tämä kaikkien kehonrakentajien niin rakastama proteiinituote levisi laajalti juuri Pietari Suuren aikana. Vierailtuaan Hollannissa kuningas hämmästyi merentakaisten herkkujen mausta. Tämän jälkeen syntyi idea järjestää sen valmistus kotona. Tätä tarkoitusta varten Hollannista tuotiin todellisia ammattijuustontekijöitä. Juuri tätä hetkeä Venäjän historiassa pidetään oikeutetusti suositun maitotuotteen teollisen tuotannon lähtökohtana, vaikka itse asiassa ensimmäinen juustotehdas Venäjän valtion alueella avattiin vasta vuonna 1875. ulkomaisen juustonvalmistajan johto. Tämä tehtiin Tverin maakunnan alueella prinssi Meshchenskyn tilalla. Ja viisi vuotta myöhemmin, vuonna 1880, tässä tehtaassa valmistettu Chester-juusto arvostettiin Lontoossa kansainvälisessä elintarvikenäyttelyssä.

Joten suosikkiherkkumme teollisen tuotannon todellisena alkuna Venäjällä pidetään vuotta 1886, jolloin Tverin maakunnan Otrokovichin kylään perustettiin juustotehdas kreivi Vereshchaginin johdolla. Sitä ennen hän opiskeli Euroopassa, työskenteli itse ja oppi juustonvalmistukseen. 1800-luvun loppuun mennessä venäläinen juusto tunnistettiin kauas maan rajojen ulkopuolella. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - nimet liittyvät suoraan tuotantopaikkoihin. Niitä on ollut esillä lukuisissa näyttelyissä, kilpailuissa jne.