История на сиренето в Русия

Въпреки факта, че историята на сиренето в Русия е дълбоко вкоренена в миналото на древна Рус, официалното появяване на твърдо сирене у нас се свързва с името на великия автократ Петър Велики, който донесе този млечен продукт от Холандия , масово го популяризира и установи широкомащабно промишлено производство.

Но всъщност появата на сирене на наша територия е по-ранна. Има доказателства, че дори в езически времена славяните са принасяли в жертва този млечен продукт на своите богове и са го консумирали по време на всякакви езически празници. Има факти, че през 10-11 век славяните са им плащали данък на германците. А самата концепция за сирене се връща далеч в славянската история. Това е производно на думата сурово: славяните подсиряли мляко без допълнителни усилия, т.е. всъщност по „суров“ начин.

Но все пак този протеинов продукт, толкова обичан от всички културисти, стана широко разпространен именно при Петър Велики. След като посети Холандия, кралят беше изумен от вкуса на отвъдморския деликатес. След това дойде идеята да организираме приготвянето му в домашни условия. За целта от Холандия бяха докарани истински професионални производители на сирене. Именно този момент в историята на Русия с право се счита за отправна точка в индустриалното производство на популярния млечен продукт, въпреки че всъщност първият завод за производство на сирене на територията на руската държава е открит едва през 1875 г. управление на чужд производител на сирене. Това е направено на територията на Тверска губерния в имението на княз Мешченски. И пет години по-късно, през 1880 г., сиренето Честър, произведено в този завод, беше оценено в Лондон на Международното изложение за храни.

И така, за истинско начало на промишленото производство на любимия ни деликатес в Русия се смята 1886 г., когато в село Отроковичи, Тверска губерния, под ръководството на граф Верешчагин е основана фабрика за сирене. Преди това той е учил в Европа, сам е работил и е научил за производството на сирене. До края на 19 век руското сирене е признато далеч отвъд границите на страната. Poshekhonsky, Yaroslavsky, Uglichesky - имената са пряко свързани с местата на производство. Излагани са на множество изложби, конкурси и др.