Peroksidase

Peroksidase adalah enzim yang ditemukan terutama pada tumbuhan; itu juga dapat ditemukan dalam sel darah putih dan susu. Enzim ini mengkatalisis dehidrogenasi (oksidasi) berbagai zat dengan adanya hidrogen peroksida, yang bertindak sebagai pemulung hidrogen dan diubah menjadi air dalam reaksi kimia ini.

Peroksidase adalah enzim yang ditemukan terutama pada tumbuhan; itu juga dapat ditemukan dalam sel darah putih dan susu. Enzim ini mengkatalisis dehidrogenasi (oksidasi) berbagai zat dengan adanya hidrogen peroksida, yang bertindak sebagai pemulung hidrogen dan diubah menjadi air dalam reaksi kimia ini.

Peroksidase berperan penting dalam melindungi tanaman dari patogen, dan juga terlibat dalam proses lignifikasi dan suberinisasi dinding sel. Selain itu, enzim ini terlibat dalam reaksi oksidasi berbagai substrat, seperti fenol, amina aromatik, indol, dll. Pada tumbuhan, beberapa isoform peroksidase diisolasi, terlokalisasi di kompartemen seluler yang berbeda dan menjalankan fungsi tertentu.

Peroksidase adalah kelas enzim yang tersebar luas yang berpartisipasi dalam berbagai proses biokimia untuk melindungi tanaman dari stres oksidatif yang terjadi selama fluktuasi pH dan suhu. Protein kecil ini, berukuran sekitar 20 kDa, mengkatalisis oksidasi berbagai substrat organik menjadi peroksida atau H2O2, seperti karbohidrat dehidrogenase, oksida nitrat, L-sistin, lipofuscin, dan senyawa fenolik. Semua senyawa tersebut dapat menjadi racun bagi tubuh dan jika tidak dihilangkan oleh enzim peroksida oksidase, dapat menyebabkan berbagai penyakit. Dalam studi ini, kami mencoba menjelaskan struktur, fungsi, sifat biokimia dari kelompok enzim penting ini, serta perannya dalam produksi tanaman.

Tumbuhan dan hewan memiliki peroksidase. Mereka adalah glikoprotein rantai tunggal yang mengandung 60-70 residu asam amino yang dipilin menjadi α-heliks (lihat Gambar 1). Beberapa residu sistein (dalam bentuk jembatan disulfida) yang menghadap tepi bagian dalam struktur terfiksasi secara konformasi dan tidak terhidroksilasi. Konfigurasi ini menstabilkan serat dan membuat peroksidase lebih tahan terhadap termolisis dan degradasi proteolitik. Selain itu, enzim berukuran besar mengikat protein pendamping pelindung, mencegahnya