过氧化物酶

过氧化物酶是一种主要存在于植物中的酶；它也存在于白细胞和牛奶中。这种酶在过氧化氢存在下催化各种物质的脱氢（氧化），过氧化氢充当氢清除剂并在此化学反应中转化为水。

过氧化物酶是一种主要存在于植物中的酶；它也存在于白细胞和牛奶中。这种酶在过氧化氢存在下催化各种物质的脱氢（氧化），过氧化氢充当氢清除剂并在此化学反应中转化为水。

过氧化物酶在保护植物免受病原体侵害方面发挥着重要作用，并且还参与细胞壁的木质化和木栓化过程。此外，该酶还参与多种底物的氧化反应，如酚类、芳香胺、吲哚等。在植物中，过氧化物酶的几种亚型被分离出来，位于不同的细胞区室中并执行特定的功能。

过氧化物酶是一类广泛存在的酶，参与各种生化过程，保护植物免受 pH 和温度波动期间发生的氧化应激。这些小蛋白质的大小约为 20 kDa，可催化多种有机底物氧化为过氧化物或 H2O2，例如碳水化合物脱氢酶、一氧化氮、L-胱氨酸、脂褐素和酚类化合物。所有这些化合物都可能对身体有毒，如果不被过氧化物氧化酶去除，它们会导致各种疾病。在这项研究中，我们试图描述这一类重要酶的结构、功能、生化特性，以及它们在作物生产中的作用

植物和动物拥有过氧化物酶。它们是含有 60-70 个氨基酸残基并扭曲成 α 螺旋的单链糖蛋白（见图 1）。面向结构内边缘的几个半胱氨酸残基（以二硫桥的形式）在构象上是固定的，并且没有羟基化。这种结构可以稳定纤维，并使过氧化物酶更能抵抗热解和蛋白水解降解。此外，该酶的大尺寸结合保护性伴侣蛋白，防止