Peroxidase

Peroxidase là một enzyme được tìm thấy chủ yếu ở thực vật; nó cũng có thể được tìm thấy trong các tế bào bạch cầu và sữa. Enzyme này xúc tác quá trình khử hydro (oxy hóa) của các chất khác nhau với sự có mặt của hydro peroxide, hoạt động như một chất loại bỏ hydro và được chuyển thành nước trong phản ứng hóa học này.

Peroxidase là một enzyme được tìm thấy chủ yếu ở thực vật; nó cũng có thể được tìm thấy trong các tế bào bạch cầu và sữa. Enzyme này xúc tác quá trình khử hydro (oxy hóa) của các chất khác nhau với sự có mặt của hydro peroxide, hoạt động như một chất loại bỏ hydro và được chuyển thành nước trong phản ứng hóa học này.

Peroxidase đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thực vật khỏi mầm bệnh và cũng tham gia vào quá trình phân lớp và suberin hóa của thành tế bào. Ngoài ra, enzyme này còn tham gia vào các phản ứng oxy hóa của các chất nền khác nhau, chẳng hạn như phenol, amin thơm, indoles, v.v.. Ở thực vật, một số dạng đồng phân của peroxidase được phân lập, định vị trong các ngăn tế bào khác nhau và thực hiện các chức năng cụ thể.

Peroxidase là một loại enzyme phổ biến tham gia vào các quá trình sinh hóa khác nhau để bảo vệ thực vật khỏi stress oxy hóa xảy ra khi có sự biến động về độ pH và nhiệt độ. Những protein nhỏ này, có kích thước khoảng 20 kDa, xúc tác quá trình oxy hóa nhiều loại chất hữu cơ thành peroxide hoặc H2O2, chẳng hạn như carbohydrate dehydrogenase, oxit nitric, L-cystine, lipofuscin và các hợp chất phenolic. Tất cả các hợp chất này có thể gây độc cho cơ thể và nếu không được enzyme peroxide oxydase loại bỏ, chúng sẽ dẫn đến nhiều bệnh khác nhau. Trong nghiên cứu này, chúng tôi cố gắng mô tả cấu trúc, chức năng, tính chất sinh hóa của loại enzyme quan trọng này cũng như vai trò của chúng trong sản xuất cây trồng.

Thực vật và động vật có peroxidase. Chúng là các glycoprotein chuỗi đơn chứa 60-70 gốc axit amin được xoắn thành chuỗi xoắn ốc (xem Hình 1). Một số dư lượng cysteine ​​(ở dạng cầu nối disulfide) đối diện với mép trong của cấu trúc được cố định về mặt hình dạng và không bị hydroxyl hóa. Cấu hình này ổn định chất xơ và làm cho peroxidase có khả năng chống phân hủy nhiệt và phân hủy protein tốt hơn. Ngoài ra, kích thước lớn của enzyme liên kết với protein đi kèm bảo vệ, ngăn ngừa