Peroxidáza

Peroxidáza je enzym nacházející se především v rostlinách; lze jej nalézt také v bílých krvinkách a mléce. Tento enzym katalyzuje dehydrogenaci (oxidaci) různých látek za přítomnosti peroxidu vodíku, který funguje jako lapač vodíku a při této chemické reakci se přeměňuje na vodu.

Peroxidáza je enzym nacházející se především v rostlinách; lze jej nalézt také v bílých krvinkách a mléce. Tento enzym katalyzuje dehydrogenaci (oxidaci) různých látek za přítomnosti peroxidu vodíku, který funguje jako lapač vodíku a při této chemické reakci se přeměňuje na vodu.

Peroxidáza hraje důležitou roli při ochraně rostlin před patogeny a podílí se také na procesech lignifikace a suberinizace buněčných stěn. Kromě toho se tento enzym podílí na oxidačních reakcích různých substrátů, jako jsou fenoly, aromatické aminy, indoly atd. V rostlinách je izolováno několik izoforem peroxidázy, lokalizovaných v různých buněčných kompartmentech a vykonávajících specifické funkce.

Peroxidázy jsou rozšířenou třídou enzymů, které se účastní různých biochemických procesů k ochraně rostlin před oxidačním stresem, ke kterému dochází při kolísání pH a teploty. Tyto malé proteiny o velikosti asi 20 kDa katalyzují oxidaci široké škály organických substrátů na peroxid nebo H2O2, jako jsou sacharidové dehydrogenázy, oxid dusnatý, L-cystin, lipofuscin a fenolické sloučeniny. Všechny tyto sloučeniny mohou být pro tělo toxické a pokud nejsou odstraněny enzymem peroxidázou, vedou k různým onemocněním. V této studii se pokoušíme popsat strukturu, funkci, biochemické vlastnosti této důležité třídy enzymů a také jejich roli v rostlinné produkci.

Rostliny a zvířata obsahují peroxidázy. Jsou to jednořetězcové glykoproteiny obsahující 60-70 aminokyselinových zbytků stočených do α-helixu (viz obr. 1). Několik cysteinových zbytků (ve formě disulfidových můstků) směřujících k vnitřnímu okraji struktury je konformačně fixováno a není hydroxylováno. Tato konfigurace stabilizuje vlákno a činí peroxidázu odolnější vůči termolýze a proteolytické degradaci. Navíc velká velikost enzymu váže ochranný chaperonový protein, brání