ペルオキシダーゼ

ペルオキシダーゼは主に植物に含まれる酵素です。白血球や牛乳にも含まれています。この酵素は、過酸化水素の存在下でさまざまな物質の脱水素 (酸化) を触媒します。過酸化水素は水素捕捉剤として機能し、この化学反応で水に変換されます。

ペルオキシダーゼは主に植物に含まれる酵素です。白血球や牛乳にも含まれています。この酵素は、過酸化水素の存在下でさまざまな物質の脱水素 (酸化) を触媒します。過酸化水素は水素捕捉剤として機能し、この化学反応で水に変換されます。

ペルオキシダーゼは植物を病原体から保護する上で重要な役割を果たし、細胞壁の木化およびスベリン化のプロセスにも関与しています。さらに、この酵素は、フェノール、芳香族アミン、インドールなどのさまざまな基質の酸化反応に関与します。植物では、ペルオキシダーゼのいくつかのアイソフォームが単離され、さまざまな細胞コンパートメントに局在し、特定の機能を実行します。

ペルオキシダーゼは、pH や温度の変動中に発生する酸化ストレスから植物を保護するために、さまざまな生化学プロセスに関与する広く普及している酵素です。サイズ約 20 kDa のこれらの小さなタンパク質は、炭水化物デヒドロゲナーゼ、一酸化窒素、L-シスチン、リポフスチン、フェノール化合物など、幅広い有機基質の過酸化物または H2O2 への酸化を触媒します。これらの化合物はすべて体に有毒である可能性があり、ペルオキシドオキシダーゼ酵素によって除去されないと、さまざまな病気を引き起こします。この研究では、この重要なクラスの酵素の構造、機能、生化学的特性、および作物生産におけるそれらの役割について説明することを試みます。

植物や動物はペルオキシダーゼを持っています。これらは、αヘリックスにねじれた60～70個のアミノ酸残基を含む単鎖糖タンパク質です（図1を参照）。構造の内端に面したいくつかのシステイン残基（ジスルフィド架橋の形）は構造的に固定されており、水酸化されていません。この構成により繊維が安定化し、ペルオキシダーゼの熱分解やタンパク質分解に対する耐性が高まります。さらに、酵素のサイズが大きいため、保護シャペロンタンパク質に結合し、