Peroksidaza

Peroksidaza əsasən bitkilərdə olan bir fermentdir; ağ qan hüceyrələrində və süddə də tapıla bilər. Bu ferment hidrogen peroksidin iştirakı ilə müxtəlif maddələrin dehidrogenləşməsini (oksidləşməsini) katalizləyir, bu kimyəvi reaksiyada hidrogen tullayıcı rolunu oynayır və suya çevrilir.

Peroksidaza əsasən bitkilərdə olan bir fermentdir; ağ qan hüceyrələrində və süddə də tapıla bilər. Bu ferment hidrogen peroksidin iştirakı ilə müxtəlif maddələrin dehidrogenləşməsini (oksidləşməsini) katalizləyir, bu kimyəvi reaksiyada hidrogen tullayıcı rolunu oynayır və suya çevrilir.

Peroksidaza bitkilərin patogenlərdən qorunmasında mühüm rol oynayır, həmçinin hüceyrə divarlarının lignfikasiyası və suberinləşməsi proseslərində iştirak edir. Bundan əlavə, bu ferment müxtəlif substratların, məsələn, fenolların, aromatik aminlərin, indolların və s. oksidləşmə reaksiyalarında iştirak edir. Bitkilərdə peroksidazanın bir neçə izoforması təcrid olunur, müxtəlif hüceyrə bölmələrində lokallaşdırılır və xüsusi funksiyaları yerinə yetirir.

Peroksidazlar bitkiləri pH və temperaturun dəyişməsi zamanı yaranan oksidləşdirici stressdən qorumaq üçün müxtəlif biokimyəvi proseslərdə iştirak edən geniş yayılmış fermentlər sinfidir. Təxminən 20 kDa ölçüsündə olan bu kiçik zülallar, karbohidrat dehidrogenazlar, azot oksidi, L-sistin, lipofusin və fenolik birləşmələr kimi geniş çeşidli üzvi substratların peroksidə və ya H2O2-yə oksidləşməsini katalizləyir. Bütün bu birləşmələr orqanizm üçün zəhərli ola bilər və peroksid oksidaz fermenti tərəfindən xaric edilmədikdə müxtəlif xəstəliklərə yol açır. Bu işdə biz bu mühüm fermentlər sinfinin strukturunu, funksiyasını, biokimyəvi xassələrini, habelə onların məhsul istehsalındakı rolunu təsvir etməyə çalışırıq.

Bitkilər və heyvanlar peroksidaza malikdirlər. Onlar α-spiral şəklində bükülmüş 60-70 amin turşusu qalıqları olan tək zəncirli qlikoproteinlərdir (bax. Şəkil 1). Quruluşun daxili kənarına baxan bir neçə sistein qalıqları (disulfid körpüləri şəklində) konformativ olaraq sabitlənir və hidroksilləşmir. Bu konfiqurasiya lifi sabitləşdirir və peroksidazı termoliz və proteolitik parçalanmaya daha davamlı edir. Bundan əlavə, fermentin böyük ölçüsü qoruyucu bir şaperon proteinini bağlayır, qarşısını alır