Peroksydaza

Peroksydaza jest enzymem występującym głównie w roślinach; można go również znaleźć w białych krwinkach i mleku. Enzym ten katalizuje odwodornienie (utlenianie) różnych substancji w obecności nadtlenku wodoru, który działa jako zmiatacz wodoru i w tej reakcji chemicznej przekształca się w wodę.

Peroksydaza jest enzymem występującym głównie w roślinach; można go również znaleźć w białych krwinkach i mleku. Enzym ten katalizuje odwodornienie (utlenianie) różnych substancji w obecności nadtlenku wodoru, który działa jako zmiatacz wodoru i w tej reakcji chemicznej przekształca się w wodę.

Peroksydaza odgrywa ważną rolę w ochronie roślin przed patogenami, bierze także udział w procesach lignifikacji i suberynizacji ścian komórkowych. Ponadto enzym ten bierze udział w reakcjach utleniania różnych substratów, takich jak fenole, aminy aromatyczne, indole itp. W roślinach izolowanych jest kilka izoform peroksydazy, zlokalizowanych w różnych przedziałach komórkowych i pełniących określone funkcje.

Peroksydazy to szeroko rozpowszechniona klasa enzymów biorących udział w różnych procesach biochemicznych mających na celu ochronę roślin przed stresem oksydacyjnym występującym podczas wahań pH i temperatury. Te małe białka, o wielkości około 20 kDa, katalizują utlenianie szerokiej gamy substratów organicznych do nadtlenku lub H2O2, takich jak dehydrogenazy węglowodanowe, tlenek azotu, L-cystyna, lipofuscyna i związki fenolowe. Wszystkie te związki mogą być toksyczne dla organizmu i jeśli nie zostaną usunięte przez enzym oksydazę nadtlenkową, prowadzą do różnych chorób. W tym badaniu staramy się opisać strukturę, funkcję, właściwości biochemiczne tej ważnej klasy enzymów, a także ich rolę w produkcji roślinnej

Rośliny i zwierzęta posiadają peroksydazy. Są to jednołańcuchowe glikoproteiny zawierające 60-70 reszt aminokwasowych skręconych w α-helisę (patrz ryc. 1). Kilka reszt cysteinowych (w postaci mostków dwusiarczkowych) skierowanych w stronę wewnętrznej krawędzi struktury jest utrwalonych konformacyjnie i nie jest hydroksylowanych. Taka konfiguracja stabilizuje włókno i czyni peroksydazę bardziej odporną na termolizę i degradację proteolityczną. Ponadto duży rozmiar enzymu wiąże ochronne białko opiekuńcze, zapobiegając