Peroksidase

Peroksidase er et enzym som hovedsakelig finnes i planter; det kan også finnes i hvite blodlegemer og melk. Dette enzymet katalyserer dehydrogenering (oksidasjon) av ulike stoffer i nærvær av hydrogenperoksid, som fungerer som et hydrogenoppfanger og omdannes til vann i denne kjemiske reaksjonen.

Peroksidase er et enzym som hovedsakelig finnes i planter; det kan også finnes i hvite blodlegemer og melk. Dette enzymet katalyserer dehydrogenering (oksidasjon) av ulike stoffer i nærvær av hydrogenperoksid, som fungerer som et hydrogenoppfanger og omdannes til vann i denne kjemiske reaksjonen.

Peroksidase spiller en viktig rolle i å beskytte planter mot patogener, og er også involvert i prosessene med lignifisering og suberinisering av cellevegger. I tillegg er dette enzymet involvert i oksidasjonsreaksjonene til forskjellige substrater, som fenoler, aromatiske aminer, indoler, etc. I planter er flere isoformer av peroksidase isolert, lokalisert i forskjellige cellulære rom og utfører spesifikke funksjoner.

Peroksidaser er en utbredt klasse enzymer som deltar i ulike biokjemiske prosesser for å beskytte planter mot oksidativt stress som oppstår under svingninger i pH og temperatur. Disse små proteinene, omtrent 20 kDa i størrelse, katalyserer oksidasjonen av et bredt spekter av organiske substrater til peroksid eller H2O2, slik som karbohydratdehydrogenaser, nitrogenoksid, L-cystin, lipofuscin og fenolforbindelser. Alle disse forbindelsene kan være giftige for kroppen, og hvis de ikke fjernes av peroksidoksidase-enzymet, fører de til ulike sykdommer. I denne studien forsøker vi å beskrive strukturen, funksjonen, biokjemiske egenskapene til denne viktige klassen enzymer, samt deres rolle i planteproduksjonen.

Planter og dyr har peroksidaser. De er enkeltkjedede glykoproteiner som inneholder 60-70 aminosyrerester vridd inn i en a-helix (se fig. 1). Flere cysteinrester (i form av disulfidbroer) som vender mot den indre kanten av strukturen er konformasjonsfestet og er ikke hydroksylerte. Denne konfigurasjonen stabiliserer fiberen og gjør peroksidase mer motstandsdyktig mot termolyse og proteolytisk nedbrytning. I tillegg binder den store størrelsen på enzymet et beskyttende chaperoneprotein, og forhindrer