Пероксидаза (Peroxidase)

Пероксидазата е ензим, открит предимно в растенията; може да се открие и в белите кръвни клетки и млякото. Този ензим катализира дехидрогенирането (окисляването) на различни вещества в присъствието на водороден пероксид, който действа като поглъщащ водород и се превръща във вода при тази химическа реакция.

Пероксидазата е ензим, открит предимно в растенията; може да се открие и в белите кръвни клетки и млякото. Този ензим катализира дехидрогенирането (окисляването) на различни вещества в присъствието на водороден пероксид, който действа като поглъщащ водород и се превръща във вода при тази химическа реакция.

Пероксидазата играе важна роля в защитата на растенията от патогени, а също така участва в процесите на лигнификация и суберинизация на клетъчните стени. В допълнение, този ензим участва в реакциите на окисляване на различни субстрати, като феноли, ароматни амини, индоли и др. В растенията са изолирани няколко изоформи на пероксидазата, локализирани в различни клетъчни отделения и изпълняващи специфични функции.

Пероксидазите са широко разпространен клас ензими, които участват в различни биохимични процеси за защита на растенията от оксидативен стрес, който възниква по време на колебания в рН и температура. Тези малки протеини, с размер около 20 kDa, катализират окисляването на широк спектър от органични субстрати до пероксид или H2O2, като въглехидратни дехидрогенази, азотен оксид, L-цистин, липофусцин и фенолни съединения. Всички тези съединения могат да бъдат токсични за тялото и ако не бъдат отстранени от ензима пероксид оксидаза, водят до различни заболявания. В това изследване се опитваме да опишем структурата, функцията, биохимичните свойства на този важен клас ензими, както и тяхната роля в производството на култури

Растенията и животните притежават пероксидази. Те са едноверижни гликопротеини, съдържащи 60-70 аминокиселинни остатъка, усукани в α-спирала (виж фиг. 1). Няколко цистеинови остатъка (под формата на дисулфидни мостове), обърнати към вътрешния ръб на структурата, са конформационно фиксирани и не са хидроксилирани. Тази конфигурация стабилизира влакното и прави пероксидазата по-устойчива на термолиза и протеолитично разграждане. В допълнение, големият размер на ензима свързва защитен протеин шаперон, предотвратявайки