Υπεροξειδάση

Η υπεροξειδάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται κυρίως στα φυτά. μπορεί επίσης να βρεθεί στα λευκά αιμοσφαίρια και στο γάλα. Αυτό το ένζυμο καταλύει την αφυδρογόνωση (οξείδωση) διαφόρων ουσιών παρουσία υπεροξειδίου του υδρογόνου, το οποίο δρα ως σαρωτής υδρογόνου και μετατρέπεται σε νερό σε αυτή τη χημική αντίδραση.

Η υπεροξειδάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται κυρίως στα φυτά. μπορεί επίσης να βρεθεί στα λευκά αιμοσφαίρια και στο γάλα. Αυτό το ένζυμο καταλύει την αφυδρογόνωση (οξείδωση) διαφόρων ουσιών παρουσία υπεροξειδίου του υδρογόνου, το οποίο δρα ως σαρωτής υδρογόνου και μετατρέπεται σε νερό σε αυτή τη χημική αντίδραση.

Η υπεροξειδάση διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των φυτών από παθογόνους μικροοργανισμούς και επίσης εμπλέκεται στις διαδικασίες λιγνίωσης και υποβερινοποίησης των κυτταρικών τοιχωμάτων. Επιπλέον, το ένζυμο αυτό εμπλέκεται στις αντιδράσεις οξείδωσης διαφόρων υποστρωμάτων, όπως φαινόλες, αρωματικές αμίνες, ινδόλες κ.λπ. Στα φυτά, πολλές ισομορφές υπεροξειδάσης απομονώνονται, εντοπίζονται σε διαφορετικά κυτταρικά διαμερίσματα και εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες.

Οι υπεροξειδάσες είναι μια ευρέως διαδεδομένη κατηγορία ενζύμων που συμμετέχουν σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες για την προστασία των φυτών από το οξειδωτικό στρες που εμφανίζεται κατά τις διακυμάνσεις του pH και της θερμοκρασίας. Αυτές οι μικρές πρωτεΐνες, μεγέθους περίπου 20 kDa, καταλύουν την οξείδωση ενός ευρέος φάσματος οργανικών υποστρωμάτων σε υπεροξείδιο ή H2O2, όπως αφυδρογονάσες υδατανθράκων, μονοξείδιο του αζώτου, L-κυστίνη, λιποφουσκίνη και φαινολικές ενώσεις. Όλες αυτές οι ενώσεις μπορεί να είναι τοξικές για τον οργανισμό και αν δεν αφαιρεθούν από το ένζυμο υπεροξειδάση, οδηγούν σε διάφορες ασθένειες. Σε αυτή τη μελέτη, επιχειρούμε να περιγράψουμε τη δομή, τη λειτουργία, τις βιοχημικές ιδιότητες αυτής της σημαντικής κατηγορίας ενζύμων, καθώς και τον ρόλο τους στη φυτική παραγωγή

Τα φυτά και τα ζώα διαθέτουν υπεροξειδάσες. Είναι γλυκοπρωτεΐνες μονής αλυσίδας που περιέχουν 60-70 υπολείμματα αμινοξέων στριμμένα σε α-έλικα (βλ. Εικ. 1). Αρκετά υπολείμματα κυστεΐνης (με τη μορφή δισουλφιδικών γεφυρών) που αντιμετωπίζουν το εσωτερικό άκρο της δομής είναι στερεωμένα διαμορφωτικά και δεν υδροξυλιώνονται. Αυτή η διαμόρφωση σταθεροποιεί την ίνα και κάνει την υπεροξειδάση πιο ανθεκτική στη θερμόλυση και την πρωτεολυτική αποικοδόμηση. Επιπλέον, το μεγάλο μέγεθος του ενζύμου δεσμεύει μια προστατευτική πρωτεΐνη συνοδού, αποτρέποντας