Peroxidáz

A peroxidáz elsősorban a növényekben található enzim; a fehérvérsejtekben és a tejben is megtalálható. Ez az enzim katalizálja a különböző anyagok dehidrogénezését (oxidációját) hidrogén-peroxid jelenlétében, amely hidrogén-fogóként működik, és ebben a kémiai reakcióban vízzé alakul.

A peroxidáz elsősorban a növényekben található enzim; a fehérvérsejtekben és a tejben is megtalálható. Ez az enzim katalizálja a különböző anyagok dehidrogénezését (oxidációját) hidrogén-peroxid jelenlétében, amely hidrogén-fogóként működik, és ebben a kémiai reakcióban vízzé alakul.

A peroxidáz fontos szerepet játszik a növények kórokozók elleni védelmében, valamint részt vesz a sejtfalak lignifikációs és szuberinizációs folyamataiban is. Ezenkívül ez az enzim részt vesz különféle szubsztrátok oxidációs reakcióiban, mint például fenolok, aromás aminok, indolok stb. A növényekben a peroxidáz számos izoformáját izolálják, amelyek különböző sejtkompartmentekben lokalizálódnak és meghatározott funkciókat látnak el.

A peroxidázok az enzimek széles körben elterjedt osztálya, amelyek különböző biokémiai folyamatokban vesznek részt, hogy megvédjék a növényeket a pH- és hőmérséklet-ingadozások során fellépő oxidatív stressztől. Ezek a kisméretű, körülbelül 20 kDa méretű fehérjék a szerves szubsztrátok széles körének peroxiddá vagy H2O2-vé történő oxidációját katalizálják, mint például a szénhidrát-dehidrogenázok, a nitrogén-oxid, az L-cisztin, a lipofuscin és a fenolos vegyületek. Mindezek a vegyületek mérgezőek lehetnek a szervezetre, és ha a peroxid-oxidáz enzim nem távolítja el őket, különféle betegségekhez vezethetnek. Ebben a tanulmányban megkíséreljük leírni ennek a fontos enzimcsoportnak a szerkezetét, működését, biokémiai tulajdonságait, valamint a növénytermesztésben betöltött szerepüket.

A növények és állatok peroxidázokkal rendelkeznek. Ezek egyláncú glikoproteinek, amelyek 60-70 aminosavat tartalmaznak α-hélixbe csavarodva (lásd 1. ábra). Számos ciszteinmaradék (diszulfidhidak formájában), amelyek a szerkezet belső széle felé néznek, konformációsan rögzítettek és nem hidroxiláltak. Ez a konfiguráció stabilizálja a szálat, és ellenállóbbá teszi a peroxidázt a termolízissel és a proteolitikus lebomlással szemben. Ezenkívül az enzim nagy mérete megköti a védő chaperon fehérjét, megakadályozva