Giardino Salato

Santoreggia: pianta officinale e spezia per la cucina

La santoreggia, detta anche santoreggia, fa parte della famiglia delle Lamiaceae ed è utilizzata come pianta medicinale e spezia da cucina. In questo articolo esamineremo la descrizione botanica della santoreggia, la sua storia d'uso, i metodi di coltivazione, raccolta e preparazione dell'erba, nonché i suoi effetti medicinali e l'uso come condimento.

Descrizione botanica

La santoreggia è una pianta erbacea che può raggiungere un'altezza di 30-40 cm, è fortemente ramificata fin dalla base e presenta un fusto peloso sul quale si trovano foglie lanceolate e appuntite. I fiori, che si trovano nelle ascelle delle foglie, possono variare dal viola al bianco. La santoreggia di solito fiorisce da luglio a settembre. La sua patria sono le regioni del Mar Nero e del Mediterraneo orientale.

Cronologia dell'utilizzo

La santoreggia fu portata sulle Alpi dai Benedettini e coltivata negli orti. Viene utilizzata come pianta medicinale e spezia fin dai tempi di Carlo Magno. Ogni casalinga che ha almeno un pezzo di giardino a sua disposizione dovrebbe provare a coltivare questa erba.

Metodi di coltivazione

I semi salati vengono seminati in aprile in terreno sciolto in una zona del giardino ben riscaldata e protetta dal vento in file, a una distanza di 25 cm l'una dall'altra. Per un normale utilizzo domestico sono necessari circa 15 g di semi. I semi germinano entro tre settimane.

Raccolta e preparazione

L'erba deve essere raccolta durante la fioritura ed essiccata all'aria. Le foglie giovani possono essere raccolte quotidianamente come condimento, ma la santoreggia essiccata è un'eccellente spezia forte.

Effetto curativo e applicazione

La santoreggia ha un effetto benefico sulla secrezione dei succhi nel tratto gastrointestinale, favorendo la digestione. È adatto anche come rimedio contro il gonfiore e per stimolare l'appetito. Nelle diarree fermentative dà un notevole miglioramento in breve tempo, molto probabilmente causato dall'olio essenziale. Oltre a questo, la santoreggia sotto forma di tè viene utilizzata anche per la tosse e il naso che cola.

Utilizzare come condimento

La salata gioca un ruolo di primo piano nella cucina casalinga. Il suo sapore è aromatico, dal piccante all'amaro. Si consiglia di condire cibi pesanti come patate fritte, piatti di carne, verdure ripiene, ecc. Il salato è ottimo anche per marinate, salse e insalate. Può essere utilizzato fresco, essiccato o congelato.

Fatti interessanti

1. Nel Medioevo la santoreggia veniva utilizzata come amuleto contro gli spiriti maligni e le malattie.
2. Nella medicina popolare la santoreggia veniva usata per curare l'insonnia e il mal di testa.
3. La santoreggia è una delle poche piante che possono sopravvivere in terreni asciutti e climi caldi.

Conclusione

La santoreggia non è solo un'ottima spezia per la cucina, ma anche una pianta officinale dalle molteplici proprietà benefiche. Può essere coltivato in un cottage estivo o sulla finestra di un appartamento e utilizzato sia fresco che essiccato. Prova ad aggiungere sapore ai tuoi piatti e apprezzane il gusto e l'aroma unici.