Velsmagende Have

Havesmag: en lægeplante og krydderi til køkkenet

Havesavour, også kendt som savory, er medlem af Lamiaceae-familien og bruges som lægeplante og køkkenkrydderi. I denne artikel vil vi se på den botaniske beskrivelse af krydret, dets brugshistorie, dyrkningsmetoder, indsamling og tilberedning af urten samt dens medicinske virkninger og brug som krydderi.

Botanisk beskrivelse

Havesavour er en urteagtig plante, der kan nå en højde på 30-40 cm.Den er stærkt forgrenet fra bunden og har en behåret stængel, hvorpå der er lancetformede, spidse blade. Blomsterne, som findes i bladenes aksler, kan være lilla til hvide. Salte blomstrer normalt fra juli til september. Dens hjemland er Sortehavet og det østlige Middelhavsområde.

Brugshistorik

Havesmag blev bragt til Alperne af benediktinerne og dyrket i haver. Det har været brugt som lægeplante og krydderi siden Karl den Stores tid. Enhver husmor, der har mindst et stykke have til sin rådighed, bør prøve at dyrke denne urt.

Dyrkningsmetoder

Velsmagende frø sås i april i løs jord i et godt opvarmet, vindbeskyttet område i haven i rækker, i en afstand af 25 cm fra hinanden. Til normal hjemmebrug er der brug for cirka 15 g frø. Frøene spirer inden for tre uger.

Indsamling og klargøring

Græsset skal høstes under blomstringen og lufttørres. Unge blade kan plukkes dagligt som krydderi, men tørret krydret er et fremragende stærkt krydderi.

Helbredende effekt og anvendelse

Savory har en gavnlig effekt på udskillelsen af ​​juice i mave-tarmkanalen, hvilket fremmer fordøjelsen. Det er lige så velegnet som et middel mod oppustethed og til at stimulere appetitten. Ved fermentativ diarré giver det en mærkbar forbedring på kort tid, højst sandsynligt forårsaget af den æteriske olie. Sammen med dette bruges salte urter i form af te også mod hoste og løbende næse.

Bruges som krydderi

Salte spiller en fremtrædende rolle i hjemmelavet mad. Dens smag er aromatisk, skarp til bitter. Det er tilrådeligt at krydre tunge fødevarer såsom stegte kartofler, kødretter, fyldte grøntsager mv. Velsmagende er også godt til marinader, saucer og salater. Den kan bruges frisk, tørret eller frossen.

Interessante fakta

1. I middelalderen blev salte brugt som en amulet mod onde ånder og sygdomme.
2. I folkemedicinen blev salte brugt til at behandle søvnløshed og hovedpine.
3. Havekrydder er en af ​​de få planter, der kan overleve i tør jord og varmt klima.

Konklusion

Havekrydderi er ikke kun et fremragende krydderi til køkkenet, men også en lægeplante med mange gavnlige egenskaber. Den kan dyrkes i sommerhus eller på et vindue i en lejlighed, og bruges både frisk og tørret. Prøv at tilføje krydret til dine retter og værdsæt dens unikke smag og aroma.