Αλμυρός Κήπος

Αλμυρό κήπου: φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικό για την κουζίνα

Το αλμυρό κήπου, γνωστό και ως αλμυρό, είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae και χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικό κουζίνας. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τη βοτανική περιγραφή του αλμυρού, το ιστορικό χρήσης του, τις μεθόδους καλλιέργειας, συλλογής και παρασκευής του βοτάνου, καθώς και τις φαρμακευτικές του επιδράσεις και τη χρήση του ως καρύκευμα.

Βοτανική περιγραφή

Το αλμυρό κήπου είναι ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 30-40 εκ. Είναι έντονα διακλαδισμένο από τη βάση και έχει τριχωτό στέλεχος πάνω στο οποίο βρίσκονται λογχοειδή, μυτερά φύλλα. Τα άνθη, που βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων, μπορεί να είναι μωβ έως λευκά. Το αλμυρό ανθίζει συνήθως από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Η πατρίδα του είναι οι περιοχές της Μαύρης Θάλασσας και της Ανατολικής Μεσογείου.

Ιστορικό χρήσης

Το αλμυρό κήπου μεταφέρθηκε στις Άλπεις από τους Βενεδικτίνους και καλλιεργήθηκε σε κήπους. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικό από την εποχή του Καρλομάγνου. Κάθε νοικοκυρά που έχει τουλάχιστον ένα κομμάτι κήπου στη διάθεσή της θα πρέπει να προσπαθήσει να καλλιεργήσει αυτό το βότανο.

Μέθοδοι καλλιέργειας

Οι αλμυροί σπόροι σπέρνονται τον Απρίλιο σε χαλαρό έδαφος σε μια καλά θερμαινόμενη, προστατευμένη από τον αέρα περιοχή του κήπου σε σειρές, σε απόσταση 25 cm μεταξύ τους. Για κανονική οικιακή χρήση, χρειάζονται περίπου 15 g σπόρων. Οι σπόροι βλασταίνουν μέσα σε τρεις εβδομάδες.

Συλλογή και προετοιμασία

Το γρασίδι πρέπει να συγκομίζεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και να στεγνώνει στον αέρα. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να μαζεύονται καθημερινά ως καρύκευμα, αλλά το αποξηραμένο αλμυρό είναι ένα εξαιρετικό δυνατό μπαχαρικό.

Θεραπευτική δράση και εφαρμογή

Το αλμυρό έχει ευεργετική επίδραση στην έκκριση των χυμών στο γαστρεντερικό σωλήνα, προάγοντας την πέψη. Είναι εξίσου κατάλληλο ως φάρμακο κατά του φουσκώματος και για τόνωση της όρεξης. Για τη ζυμωτική διάρροια, δίνει αισθητή βελτίωση σε σύντομο χρονικό διάστημα, που πιθανότατα προκαλείται από το αιθέριο έλαιο. Μαζί με αυτό, το αλμυρό βότανο σε μορφή τσαγιού χρησιμοποιείται επίσης για τον βήχα και την καταρροή.

Χρησιμοποιήστε ως καρύκευμα

Το αλμυρό διαδραματίζει εξέχοντα ρόλο στη μαγειρική στο σπίτι. Η γεύση του είναι αρωματική-οξεία έως πικρή. Συνιστάται να καρυκεύετε βαριά φαγητά όπως τηγανητές πατάτες, πιάτα με κρέας, γεμιστά λαχανικά κ.λπ. Το αλμυρό είναι επίσης καλό για μαρινάδες, σάλτσες και σαλάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στο Μεσαίωνα, το αλμυρό χρησιμοποιήθηκε ως φυλαχτό ενάντια στα κακά πνεύματα και τις ασθένειες.
2. Στη λαϊκή ιατρική το αλμυρό χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της αϋπνίας και των πονοκεφάλων.
3. Το αλμυρό κήπου είναι ένα από τα λίγα φυτά που μπορούν να επιβιώσουν σε ξηρό έδαφος και ζεστά κλίματα.

Συμπέρασμα

Το αλμυρό κήπου δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για την κουζίνα, αλλά και ένα φαρμακευτικό φυτό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξοχική κατοικία ή σε παράθυρο σε διαμέρισμα και να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Δοκιμάστε να προσθέσετε αλμυρή στα πιάτα σας και εκτιμήστε τη μοναδική γεύση και το άρωμά της.