セイボリー・ガーデン

ガーデンセイボリー: 薬用植物とキッチンのスパイス

セイボリーとしても知られるガーデンセイボリーはシソ科の植物で、薬用植物やキッチンスパイスとして使用されます。この記事では、セイボリーの植物学的説明、その使用の歴史、ハーブの栽培、収集、調製方法、薬効と調味料としての使用について見ていきます。

植物の説明

ガーデンセイボリーは、高さ30〜40cmに達する草本植物で、根元から強く枝分かれしており、毛深い茎があり、その上に槍状の尖った葉があります。花は葉の腋にあり、紫色から白色です。セイボリーは通常7月から9月に咲きます。その故郷は黒海と東地中海地域です。

利用履歴

ガーデンセイボリーはベネディクト会によってアルプスに持ち込まれ、庭園で栽培されました。カール大帝の時代から薬用植物やスパイスとして使用されてきました。少なくとも自由に使える庭を持っているすべての主婦は、このハーブを育ててみるべきです。

栽培方法

風味豊かな種子は、4月に、庭のよく暖められ、風から保護されたエリアの緩い土壌に、互いに25 cmの距離で列に播種されます。通常の家庭での使用には、約 15 g の種子が必要です。種子は3週間以内に発芽します。

収集と準備

草は開花中に収穫し、自然乾燥させる必要があります。若い葉は調味料として毎日収穫できますが、乾燥させたセイボリーは優れた強力なスパイスになります。

ヒーリング効果と応用

セイボリーは胃腸管内のジュースの分泌に有益な効果をもたらし、消化を促進します。膨満感の治療や食欲を刺激するのにも同様に適しています。発酵性下痢の場合、短期間で顕著な改善が見られますが、これはおそらくエッセンシャルオイルが原因であると考えられます。これに加えて、お茶の形の風味豊かなハーブも咳や鼻水に使用されます。

調味料として使う

セイボリーは家庭料理において重要な役割を果たします。その味は芳香があり、辛味から苦味まであります。フライドポテト、肉料理、野菜の詰め物などの重い食べ物に味付けすることをお勧めします。セイボリーはマリネ、ソース、サラダにも適しています。生でも乾燥でも冷凍でも使用できます。

興味深い事実

1. 中世では、セイボリーは悪霊や病気に対するお守りとして使用されていました。
2. 民間療法では、セイボリーは不眠症や頭痛の治療に使用されていました。
3. ガーデンセイボリーは、乾燥した土壌や暑い気候でも生き残ることができる数少ない植物の1つです。

結論

ガーデンセイボリーは、キッチンに最適なスパイスであるだけでなく、多くの有益な特性を持つ薬用植物でもあります。サマーコテージやアパートの窓辺で栽培でき、生でも乾燥でも使用できます。セイボリーを料理に加えて、その独特の味と香りを楽しんでください。