Velsmakende hage

Hagesmak: en medisinsk plante og krydder til kjøkkenet

Hagesmak, også kjent som velsmakende, er medlem av Lamiaceae-familien og brukes som medisinplante og kjøkkenkrydder. I denne artikkelen vil vi se på den botaniske beskrivelsen av savory, dens brukshistorie, metoder for dyrking, innsamling og tilberedning av urten, samt dens medisinske effekter og bruk som krydder.

Botanisk beskrivelse

Hagesmak er en urteaktig plante som kan nå en høyde på 30-40 cm.Den er sterkt forgrenet fra basen og har en hårete stilk som lansettformede, spisse blader er plassert på. Blomstene, som finnes i akslene på bladene, kan være lilla til hvite. Velsmakende blomstrer vanligvis fra juli til september. Hjemlandet er Svartehavet og østlige Middelhavsregioner.

Brukshistorikk

Hagesmak ble brakt til Alpene av benediktinerne og dyrket i hager. Den har blitt brukt som medisinplante og krydder siden Karl den stores tid. Hver husmor som har minst et stykke hage til rådighet bør prøve å dyrke denne urten.

Dyrkningsmetoder

Velsmakende frø blir sådd i april i løs jord i et godt oppvarmet, vindbeskyttet område av hagen i rader, i en avstand på 25 cm fra hverandre. For vanlig hjemmebruk er det nødvendig med ca. 15 g frø. Frøene spirer innen tre uker.

Innsamling og klargjøring

Gresset må høstes under blomstringen og lufttørkes. Unge blader kan plukkes daglig som krydder, men tørket krydder er et utmerket sterkt krydder.

Helbredende effekt og påføring

Velsmakende har en gunstig effekt på utskillelsen av juice i mage-tarmkanalen, og fremmer fordøyelsen. Den egner seg like godt som et middel mot oppblåsthet og for å stimulere appetitten. For fermentativ diaré gir det en merkbar forbedring på kort tid, mest sannsynlig forårsaket av den eteriske oljen. Sammen med dette brukes salte urter i form av te også mot hoste og rennende nese.

Bruk som krydder

Velsmakende spiller en fremtredende rolle i hjemmelaget mat. Smaken er aromatisk-skarp til bitter. Det er lurt å krydre tung mat som stekte poteter, kjøttretter, fylte grønnsaker osv. Salt er også godt til marinader, sauser og salater. Den kan brukes fersk, tørket eller frossen.

Interessante fakta

1. I middelalderen ble salte brukt som en amulett mot onde ånder og sykdommer.
2. I folkemedisin ble salte brukt til å behandle søvnløshet og hodepine.
3. Hagesmak er en av få planter som kan overleve i tørr jord og varmt klima.

Konklusjon

Hagesmak er ikke bare et utmerket krydder for kjøkkenet, men også en medisinsk plante med mange gunstige egenskaper. Den kan dyrkes i en sommerhytte eller på et vindu i en leilighet, og brukes både fersk og tørket. Prøv å tilsette salte til rettene dine og sett pris på den unike smaken og aromaen.