Herzhafter Garten

Bohnenkraut: Heilpflanze und Gewürz für die Küche

Bohnenkraut, auch Bohnenkraut genannt, gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und wird als Heilpflanze und Küchengewürz verwendet. In diesem Artikel befassen wir uns mit der botanischen Beschreibung des Bohnenkrauts, seiner Verwendungsgeschichte, Methoden des Anbaus, der Sammlung und Zubereitung des Krauts sowie seiner medizinischen Wirkung und Verwendung als Gewürz.

Botanische Beschreibung

Bohnenkraut ist eine krautige Pflanze, die eine Höhe von 30–40 cm erreichen kann, von der Basis her stark verzweigt ist und einen behaarten Stängel hat, an dem sich lanzettförmige, spitze Blätter befinden. Die Blüten, die sich in den Blattachseln befinden, können violett bis weiß sein. Bohnenkraut blüht normalerweise von Juli bis September. Seine Heimat sind die Regionen des Schwarzen Meeres und des östlichen Mittelmeers.

Nutzungshistorie

Das Bohnenkraut wurde von den Benediktinern in die Alpen gebracht und dort in Gärten angebaut. Es wird seit der Zeit Karls des Großen als Heilpflanze und Gewürz verwendet. Jede Hausfrau, die zumindest über ein Stück Garten verfügt, sollte versuchen, dieses Kraut anzubauen.

Anbaumethoden

Bohnenkrautsamen werden im April in lockerer Erde an einem gut erwärmten, windgeschützten Bereich des Gartens in Reihen im Abstand von 25 cm zueinander ausgesät. Für den normalen Heimgebrauch werden ca. 15 g Samen benötigt. Die Samen keimen innerhalb von drei Wochen.

Sammlung und Vorbereitung

Das Gras muss während der Blüte geerntet und an der Luft getrocknet werden. Junge Blätter können täglich als Gewürz gepflückt werden, aber getrocknetes Bohnenkraut ist ein ausgezeichnetes, kräftiges Gewürz.

Heilwirkung und Anwendung

Bohnenkraut hat eine positive Wirkung auf die Saftsekretion im Magen-Darm-Trakt und fördert so die Verdauung. Es eignet sich gleichermaßen als Mittel gegen Blähungen und zur Appetitanregung. Bei fermentativem Durchfall kommt es in kurzer Zeit zu einer spürbaren Besserung, die höchstwahrscheinlich durch das ätherische Öl verursacht wird. Daneben werden herzhafte Kräuter in Form von Tee auch bei Husten und Schnupfen eingesetzt.

Als Gewürz verwenden

Herzhaftes spielt in der Hausmannskost eine herausragende Rolle. Sein Geschmack ist aromatisch-scharf bis bitter. Es empfiehlt sich, schwere Speisen wie Bratkartoffeln, Fleischgerichte, gefülltes Gemüse usw. zu würzen. Bohnenkraut eignet sich auch gut für Marinaden, Saucen und Salate. Es kann frisch, getrocknet oder gefroren verwendet werden.

Interessante Fakten

1. Im Mittelalter wurde Bohnenkraut als Amulett gegen böse Geister und Krankheiten verwendet.
2. In der Volksmedizin wurde Bohnenkraut zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen eingesetzt.
3. Bohnenkraut ist eine der wenigen Pflanzen, die in trockenem Boden und heißem Klima überleben können.

Abschluss

Bohnenkraut ist nicht nur ein hervorragendes Gewürz für die Küche, sondern auch eine Heilpflanze mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Es kann in einem Ferienhaus oder am Fenster einer Wohnung angebaut und sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Versuchen Sie, Ihren Gerichten eine herzhafte Note hinzuzufügen, und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und das Aroma.